Ik zeg het maar gelijk…. deze Spaghetti met garnalen en hete saus is een bizar recept. Bizar, omdat er mayonaise in de saus zit! Mayonaise in een warme saus, hoor ik je denken. Ja dus, waarom niet? Het klinkt misschien een beetje vreemd, maar wacht nou even met oordelen. Het resultaat is namelijk een heerlijk romige en pittige saus die fantastisch combineert met de garnalen en spaghetti.
Eigenlijk is het helemaal niet zo gek om mayonaise in een warme saus te gebruiken. Mayonaise is tenslotte een emulsie van olie en eidooier. En wist je dat bearnaisesaus in feite ook een soort warme mayonaise is? Alleen wordt die gemaakt met boter in plaats van olie. Zie je wel, zo gek is het dus helemaal niet!
Gebruik voor dit recept wel een lekkere, goede mayonaise. Ik gebruik bijvoorbeeld graag Hellmann’s of Devos Lemmens. Hoe lekkerder de mayonaise die je gebruikt, hoe lekkerder uiteindelijk je saus wordt. Daar zou ik dus zeker niet op bezuinigen.
Vind je het echt helemaal niets, die mayonaise in een warme saus? Dan kun je de saus ook met room maken en de rest van de ingrediënten gewoon gebruiken.
Maar mijn advies is: geef die mayo een kans! Doe eens gek en probeer het gewoon. Misschien ben je net als ik aangenaam verrast door deze bijzondere combinatie.
Zoete chilisaus
Je kunt de zoete chilisaus zelf maken als je dat wilt, het recept ervoor vind je hier.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Spaghetti met Garnalen en Hete Saus:
Ingrediënten
- 250 gr (volkoren) spaghetti
- 450 gr grote garnalen (rauw)
- 1 el olijfolie
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- zout
Saus
- 125 gr mayonaise
- 125 ml zoete chilisaus
- 2 teentjes knoflook, geraspt
- 1/2 limoen, rasp en sap ervan
- 1/2 rode peper, fijngesneden
- 1/2 tl zout
- 1/2 bosje koriander, fijngesneden
Instructies
- Meng in een grote schaal alle ingrediënten voor de saus.
- Kook de pasta volgens aanwijzing van de verpakking en giet het dan af.
- Maak de garnalen schoon, verwijder het darmkanaaltje. Doe de garnalen in een kom en meng het met de olijfolie, knoflook, paprikapoeder en een beetje zout.
- Bak de garnalen in een hete koekenpan tot ze mooi roze zijn (ongeveer 5 minuten).
- Verwarm de saus in de pan van de pasta, meng de pasta erdoor en voeg als laatste de garnalen erbij.
- Serveer met wat korianderblaadjes.
