Spaghetti met knoflook en olie oftewel Spaghetti aglio e olio is een van de makkelijkste pastagerechten van de Italiaanse keuken. Ik heb het recept uit het vakantiekookboek Italië van Onno Kleyn. Lees hier meer over dit boek. Het is simpel te maken, vooral handig als je op vakantie bent.
Spaghetti aglio e olio is een prachtig voorbeeld van hoe eenvoud kan uitgroeien tot pure perfectie. Dit klassieke Italiaanse gerecht draait volledig om een paar basis-ingrediënten: goede spaghetti, geurige knoflook, pittige rode peper en een royale scheut goede olijfolie. Juist omdat de ingrediëntenlijst zo kort is, komt het aan op kwaliteit en timing.
Kook de spaghetti al dente in ruim gezouten water. Terwijl de pasta kookt, verwarm je de olijfolie op laag vuur en laat je dunne plakjes knoflook langzaam goudgeel worden. Let goed op dat de knoflook niet verbrandt, want dat geeft een bittere smaak. Voeg vervolgens een snufje chilivlokken toe voor een subtiele pittigheid.
Giet de spaghetti af, maar bewaar een kopje kookwater. Meng de pasta direct door de warme olie en voeg eventueel een scheutje kookwater toe om alles mooi te binden tot een glanzende saus. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
Serveer de spaghetti aglio e olio meteen, eventueel met wat fijngehakte basilicum of peterselie en geraspte Parmezaanse kaas. Simpel, snel en onweerstaanbaar lekker.
Tips:
- Origineel wordt in het recept – behalve de spaghetti – alleen maar olijfolie, knoflook en peperoncino (een gedroogd pepertje) gebruikt. Ik heb er voor de smaak (en de foto) nog wat mini basilicumblaadjes op gedaan.
- Natuurlijk is het ook lekker met wat geraspte Parmezaanse kaas. Wat jij wilt.
- Serveer er een lekkere groene salade bij en je hebt een compleet (vegetarisch) gerecht.
- Gebruik wel goede olijfolie voor dit gerecht.
- Hier vind je nog veel meer lekkere en snelle pastagerechten.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Spaghetti Aglio e Olio:
Ingrediënten
- 400 gr (volkoren) spaghetti
- flinke scheut olijfolie
- 4 teentjes knoflook
- 1 peperoncino
Instructies
- Kook de spaghetti beetgaar volgens de aanwijzing van de verpakking (doe wel lekker veel zout in het water).
- Pel de knoflooktenen en snijd ze in dunne plakken. Hak de peperoncino fijn.
- Verwarm een scheut olijfolie in een grote pan en bak hierin heel zachtjes de knoflook en pepertje (de knoflook niet laten verkleuren!)
- Giet de spaghetti af en bewaar eventueel wat kookvocht. Doe de spaghetti in de pan bij de olie en meng dit goed. Je kunt eventueel nog wat kookvocht toevoegen als je het te droog lijkt. Serveer direct.
- Buon appetito!
