Ik eet heel vaak tussen de middag een salade. Deze maak ik meestal van overgebleven groenten en/of vis vlees van de vorige avond(en). Zo ook deze salade forel, truffelaardappel en biet. Ik had nog gekookte truffelaardappelen, gepofte bietjes en gerookte forel over van een etentje. Van alles een klein beetje, maar perfect voor een salade. Zo heb ik ook altijd allerlei soorten sla in huis en de lunchsalade is gemaakt.
Salade
Een salade hoeft wat mij betreft helemaal niet saai te zijn en deze salade is daar een mooi voorbeeld van. Een heerlijke combinatie van aardse smaken, zachte vis en kleurrijke groenten. De truffelaardappeltjes geven de salade bovendien een bijzondere uitstraling door hun mooie paarse kleur.
De aardappeltjes had ik nog gekookt liggen in de koelkast. Het gepofte bietje zorgt voor een zoete, aardse smaak die heel goed combineert met de gerookte forel. De forel is zacht en heeft een fijne rokerige smaak, waardoor je eigenlijk helemaal niet veel extra nodig hebt.
Verdeel de truffelaardappeltjes en biet over de borden en leg de stukjes forel ertussen.
Met een frisse dressing maak je de salade helemaal af. Denk bijvoorbeeld aan een dressing met citroen, mosterd en goede olijfolie. Het frisse en licht zure van de dressing haalt de smaken van de vis en biet mooi op. Of gebruik een truffelmayonaise hiervoor in de plaats.
Deze salade is heerlijk als lunch, maar met wat extra aardappeltjes ook prima als lichte maaltijd. Ik vind het bovendien een leuke salade om te serveren als voorgerecht. Door de verschillende kleuren ziet het er meteen feestelijk uit. Een eenvoudig gerecht met mooie ingrediënten, daar word ik altijd blij van!
Bietjes poffen
Hoe je bietjes kunt poffen in de oven, kan je hier lezen.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Salade Forel, Truffelaardappel en Biet:
Ingrediënten
- 1 handvol rucola
- 2 truffelaardappelen, gekookt
- 1 bietje, gepoft
- 75 gr gerookte forel
- een paar sprieten bieslook
- 1 el truffelmayonaise
- peper en zout
Instructies
- Verdeel de sla over het bord. Snijd de truffelaardappelen in plakjes en de biet in partjes. Verdeel dit over de sla. Snijd de vis in stukjes en leg dit op de salade.
- Snijd de bieslook fijn en strooi dit over het bord.
- Een beetje truffelmayo en peper en zout erover en klaar is Kees.
