Maak eens een hele andere kruidenboter. Deze rode wijn tijmboter is heerlijk op een sappig gebakken biefstuk. Deze kruidenboter is zomers erg handig om in de koelkast te hebben. Gebruik hem voor bij de barbecue op een steak in plaats van een rode wijnsaus.
Rode wijn tijmboter
Deze boter is een echte smaakmaker die met weinig moeite een gerecht naar een hoger niveau tilt. Het is zo’n bereiding die je vooraf maakt en vervolgens bij allerlei gerechten kunt gebruiken: van een mooi stuk gegrild vlees tot geroosterde groenten of zelfs een stukje vers brood. De diepe, licht zoete smaak van de ingekookte rode wijn in combinatie met aromatische tijm en romige boter zorgt voor een rijke en verfijnde balans.
De basis begint met het rustig bakken van gesnipperde ui en geraspte knoflook in een klontje boter. Door dit op laag vuur te doen, krijgen de smaken de tijd om zich te ontwikkelen zonder dat de ui verkleurt. Vervolgens blus je het geheel af met rode wijnazijn, wat een frisse tegenhanger geeft aan de zoetere tonen die later volgen. Laat dit mengsel goed inkoken zodat de smaken zich concentreren.
Daarna voeg je de rode wijn en een beetje honing toe. Dit is het moment waarop de saus echt diepte krijgt. Laat het geheel langzaam inkoken tot een stroperige, intens smakende reductie. Geduld is hier belangrijk: hoe verder het inkookt, hoe krachtiger en voller de smaak wordt. Zodra de reductie klaar is, laat je deze volledig afkoelen zodat de boter straks mooi stevig blijft.
Meng vervolgens de afgekoelde reductie met zachte roomboter en voeg de rest van de tijm toe. Roer dit goed door tot een gladde, gelijkmatige boter ontstaat. Schep het mengsel op een stuk bakpapier, rol het strak op tot een worstje en laat het opstijven in de koelkast.
Eenmaal gekoeld kun je de boter eenvoudig in plakjes snijden. Ideaal om direct op een warm gerecht te leggen, waar het langzaam smelt en zijn rijke smaak vrijgeeft.
Tips:
- Gebruik wel een lekkere wijn hiervoor en niet een goedkope slobberwijn. Je wilt natuurlijk wel een lekkere boter maken en niet een die naar goedkope wijn smaakt.
- Ik heb sherryazijn gebruikt maar je kunt ook een rode wijnazijn gebruiken als je die toevallig nog hebt staan in je keuken.
- De honing haalt het hele ‘zure’ van de wijn eraf.
- Als je een nog krachtiger smaak in de rode wijn tijmboter wilt krijgen, kan je een half blokje runderbouillon mee laten koken met de wijn.
- Hier vind je nog veel meer lekkere kruidenboters.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Rode wijn tijmboter:
Ingrediënten
- 1 middelgrote ui
- 2 tenen knoflook
- 250 gr zachte roomboter
- 2 el sherryazijn
- 120 ml rode wijn
- 1 el honing
- 4 takken tijm
- peper en zout
Instructies
- Snipper de ui heel fijn en rasp de knoflook. Doe een klont boter op een pannetje en fruit hierin de ui met de knoflook. Rits van 2 takken de tijmblaadjes eraf en doe dit ook in het pannetje.
- Doe de azijn erbij en laat dit helemaal verdampen. Schenk nu de wijn en honing erbij en zet het vuur hoger en laat de wijn helemaal inkoken. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
- Rits ondertussen de tijmblaadjes van de overgebleven takken en doe dit bij de afgekoelde uitjes. Voeg de zachte boter toe en meng alles goed door elkaar.
- Breng op smaak met peper en zout en schep het dan op een stuk plastic folie. Vorm er een mooie rol van en pak het stevig in het folie. Zet in de koelkast om op te stijven.
- Snijd er voor gebruik met een heet mes plakken van en leg deze op de warme biefstuk zodat het lekker smelten kan.
