Heb jij dat ook weleens? Dat je geen boodschappen hebt gedaan, maar toch iets lekkers en verantwoords op tafel wilt zetten? Ik had dat deze avond ook. Tja, dan zit er maar één ding op: even goed de keukenkastjes, koelkast en diepvries nalopen. En geloof me, vaak kom je dan nog genoeg tegen om een heerlijke maaltijd te maken!
Er lagen nog een paar flour tortilla’s in de la en daar wilde ik iets mee doen. Maar wat? In de koelkast vond ik verschillende soorten kaas, alleen ontbrak er nog wat groente. Gelukkig lagen er blokjes bladspinazie in de diepvries. Check! Die heb ik snel laten ontdooien en goed uitgeknepen, zodat het overtollige vocht eruit was. Vervolgens heb ik de spinazie gemengd met de verschillende kazen en op smaak gebracht met een pepertje en wat koriander.
Even in de pan en zo ontstond deze heerlijke quesadilla met spinazie, feta en mozzarella. Krokant van buiten, heerlijk smeuïg van binnen en vooral: ontzettend lekker!
Misschien is jouw voorraadkast niet zo goed gevuld als die van mij, maar kijk voordat je boodschappen gaat doen eerst eens goed wat je nog in huis hebt. Met restjes groente, gekookte aardappelen, een stukje gebraden kip, eieren of wat kaas kun je vaak nog verrassend lekkere gerechten maken. Zo voorkom je voedselverspilling én zet je zonder boodschappen toch iets lekkers op tafel!
No waste
En nog zo’n gerecht met ingrediënten die je waarschijnlijk wel in huis hebt, is deze heerlijke Spaanse eieren met chorizo in tomatensaus. Maak die ook eens.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Quesadilla met Spinazie, Feta en Mozzarella:
Ingrediënten
- 200 gr bladspinazie, diepvries
- 1/2 groene peper
- 1 bosje koriander
- 100 gr feta
- 1 mozzarella
- 75 gr geraspte oude kaas
- zout
- 4 grote flour tortilla's
- olijfolie
Instructies
- Laat de spinazie ontdooien of gebruik verse spinazie die je even roerbakt in een beetje olie. Giet de spinazie af en doe het in een grote kom.
- Verwijder eventueel de zaadlijsten van de groene (of rode) peper en hak deze fijn. Hak de koriander grof en doe dit ook in de kom.
- Verkruimeld de feta erboven. Snijd de mozzarella in kleine stukjes en doe dit samen met de geraspte kaas in de kom en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout.
- Leg twee tortilla's op het aanrecht en verdeel het spinazie/kaasmengsel over deze twee. Leg de andere twee tortilla's hierop en druk ze goed aan.
- Verhit twee grote koekenpannen (of pannenkoekpannen) op middelhoog vuur en leg voorzichtig een tortilla in een pan.
- Bak de tortilla's aan beide kanten goudbruin en tot de kaas gesmolten is. Leg ze op een snijplank en snijd ze met een pizzasnijder in 6-8 punten. Serveer direct.
