Zoals jullie op mijn blog De boer op in Twente kunnen lezen, mochten wij o.a. een echte Buffel kaasmakerij (Buffalo Farm Twente) en een Shiitake kwekerij (Masselink) bezoeken. Met de producten die ik meekreeg, heb ik diverse recepten gecreëerd. Deze pasta met shiitake en primosale is daar een van.
Deze pasta is een heerlijk romig gerecht waarin zachte smaken en aardse tonen perfect samenkomen. De combinatie van tagliatelle met gebakken shiitake zorgt voor een volle, hartige basis die ideaal past bij een rijke saus. Shiitake staat bekend om zijn diepe umamismaak en krijgt door het bakken een licht nootachtig karakter dat prachtig samengaat met de geurige tijm en knoflook.
De saus wordt gemaakt met bospaddenstoelenbouillon en room, wat zorgt voor een fluweelzachte textuur en extra diepte. Een vleugje citroenrasp brengt frisheid in het gerecht en zorgt voor een mooi contrast met de romigheid van de saus. Hierdoor blijft de pasta verrassend licht van smaak, ondanks het volle karakter.
De blokjes primosale kaas maken dit gerecht extra bijzonder. Deze frisse Italiaanse kaas heeft een zachte structuur en een milde, licht romige smaak die langzaam smelt tussen de warme pasta. Daardoor ontstaat een heerlijke combinatie van romigheid en subtiele frisheid.
Als finishing touch zorgen verse basilicumblaadjes voor een aromatische en kleurrijke afwerking. Hun frisse smaak sluit mooi aan bij de citroen en geeft het gerecht een zomerse uitstraling.
Deze pasta is een uitstekende keuze voor een doordeweekse avondmaaltijd, maar ook bijzonder genoeg om te serveren tijdens een etentje. Een smaakvol, comfortabel en elegant pastagerecht dat liefhebbers van paddenstoelen zeker zal aanspreken.
Primosale
De Primosale buffelkaas is een verse kaasje wat niet gerijpt wordt maar alleen maar geperst en gezouten wordt. Deze pepertjes Primosale is een pittig en vrij zout kaasje, gelukkig had ik van tevoren een stukje geprobeerd. Daarom hoefde ik verder geen zout te gebruiken.
Tips:
- Ik heb als pasta de Shiitake pasta sliertjes van Shiitake kwekerij gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook gewone tagliatelle gebruiken.
- Mocht je deze kaas niet kunnen vinden, rasp dan op het laatst wat Parmezaanse kaas over de pasta.
- En nog zo’n lekker recept met Primosale kaas is dit Stokbroodje salami met primosale kaas.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Pasta met Shiitake en Primosale:
Ingrediënten
- 250 gr tagliatelle
- 300 gr shiitake paddenstoelen
- 2 teentjes knoflook
- 1 tak verse tijm
- 100 ml room
- 100 ml bospaddenstoelenfond
- 1/2 citroen, rasp ervan
- olijfolie
- 100 gr Primosale (pepertjes)
- 2 takken basilicum
Instructies
- Breng een grote pan water (met zout) aan de kook en kook hierin de pasta volgens aanwijzing op de verpakking.
- Borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze in dunne plakken.
- Snijd de teentjes knoflook in dunne plakken en rits de tijmblaadjes van het steeltje.
- Verhit een scheut olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de shiitakes ongeveer een minuut op hoog vuur. Voeg nu de knoflook en tijm toe en bak dit nog even mee op middelhoog vuur.
- Blus het paddenstoelenmengsel met de bouillon en laat iets verdampen. Voeg nu de room toe en laat alles 5 minuten inkoken. Voeg op het laatst citroenrasp toe.
- Snijd de Primosale kaas in hele kleine blokjes, hak de basilicumblaadjes fijn.
- Giet de pasta af en meng de pasta met de saus en voeg blokjes kaas toe.
- Serveer de pasta in diepe borden en bestrooi met wat basilicumblaadjes.
