Op onze trip naar Ootmarsum hebben we de Buffelo Farm Twente bezocht. Hier mochten we de buffels aanschouwen en hoe de lekkere kazen daar door echte Italiaanse ambachtelijke kaasmakers bereid worden. Van de eigenaresse kregen we heerlijke kaasjes mee. Uiteraard ga ik daar wat lekkers mee bereiden. In het ‘kaaspakket’ zat een primosale verse buffelkaas. Primosale of primo sale is een vers kaasje wat niet gerijpt wordt maar alleen maar geperst en gezouten wordt. Het is een mild en romig kaasje en daarom heb ik het met de stevige smaken van salami en rode pesto gecombineerd. Het is een stokbroodje salami met primosale kaas geworden.
Dit stokbroodje met salami en primosale kaas is een heerlijke Italiaanse lunch die in een handomdraai op tafel staat. Knapperig stokbrood wordt rijkelijk besmeerd met rode pesto, wat direct zorgt voor een volle smaak van zongedroogde tomaten, kruiden en een vleugje knoflook. Daarna volgt een frisse laag rucola die het broodje een pittige en lichte bite geeft. De combinatie met hartige salami, sappige tomaten en zachte primosale buffelkaas maakt dit broodje extra smaakvol en perfect in balans.
Primosale is een jonge, zachte Italiaanse kaas die vaak van buffelmelk wordt gemaakt. De kaas heeft een milde, romige smaak en een fijne structuur die perfect combineert met kruidige vleeswaren zoals salami. Samen met de tomaat en basilicum ontstaat een klassieke Italiaanse smaakcombinatie die altijd goed werkt. De rode pesto geeft bovendien een intense en licht zoete smaak die alle ingrediënten mooi samenbrengt.
Serveer het stokbroodje als snelle lunch, makkelijke avondmaaltijd of als onderdeel van een uitgebreide picknick of borrelplank. Je kunt het broodje koud eten, maar ook kort in de oven leggen zodat de kaas iets zachter wordt en het stokbrood extra krokant. Een scheutje goede olijfolie of wat versgemalen zwarte peper eroverheen maakt het helemaal af.
Dit broodje bewijst dat je met een paar eenvoudige ingrediënten een bijzonder smaakvolle maaltijd kunt maken die doet denken aan een zonnige lunch in Italië.
Tips:
- Voor extra variatie kun je nog wat gegrilde paprika, olijven of dun gesneden rode ui toevoegen.
- Ook lekker is een beetje balsamico crème over de rucola.
- Lees hier meer over de Buffelo Farm Twente.
Als je dit stokbroodje hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Stokbroodje Salami met Primosale Kaas:
Ingrediënten
- 1 stokbrood
- 2 el rode pesto
- 1 handvol rucola
- 60 gr salami
- 3 tomaten
- 120 gr primosale
- een paar basilicumblaadjes
Instructies
- Bak het stokbrood eventueel af in de oven. Snijd het dan doormidden en besmeer het met de rode pesto.
- Beleg het brood met de rucola blaadjes en hierop de salami. Snijd de tomaten in dunne plakjes en leg die op de salami.
- Snijd de primosale kaas in dunne plakken en leg dit op de tomaten. Verdeel de basilicumblaadjes op de kaas en snijd het brood in stukken.
- Serveer direct.
