Erwtensoep maken is een echte klassieker, vooral op koude dagen. Zoals je weet, is het de perfecte maaltijd om van tevoren te maken. De volgende dag is de soep vaak nog lekkerder. Vandaag gaan we een ouderwetse erwtensoep, of snert, zelf maken, net zoals mijn oma en ouders altijd deden!
Wat is erwtensoep of snert?
Erwtensoep, of snert, is een typisch Nederlands gerecht. Het bestaat uit groene spliterwten, en door de rijke, dikke textuur lijkt de soep vaak meer op pap dan op vloeibare soep. Snert heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot de 16e eeuw. Toen kookten ze simpelweg erwten in water, maar later voegden ze andere ingrediënten toe, zoals gezouten vlees en groenten.
Traditioneel gaat er knolselderij, wortel, ui en prei in als groenten. Als vlees gaat er ‘vet’ vlees in zoals spek(lap), karbonades, varkenspoot of krabbetjes. Erbij wordt er een rookworst geserveerd. Men zegt dat het pas snert heet, als de soep een hele nacht gestaan heeft waardoor deze soep zo dik wordt.
Erg lekker is het om snert te serveren met roggenbrood belegd met katenspek. Dit maakt het een vullende maaltijd. Ik maak altijd een grote pan snert, omdat het de volgende dag nog lekkerder is. Daarnaast vries ik porties in voor later.
Over de hele wereld vind je recepten van erwtensoep of soep gemaakt van bonen of linzen. In India eten ze Dhal van linzen, in Arabische landen de rode linzensoep, in Mexico de bonensoep en in Frankrijk de Cassoulet. Allemaal goed gevulde soepen gemaakt van peulvruchten.
Tips voor het maken van erwtensoep
- Week de spliterwten: Laat de spliterwten een nacht in koud water weken om de kooktijd te verkorten.
- Roggebrood met katenspek: Dit is de traditionele manier om snert te serveren.
- Pureren voor dikker: Gebruik een staafmixer om de soep dikker te maken.
- Verdunnen als het te dik is: Voeg wat bouillon of water toe als de soep te dik is.
Grote pan snert maken
Een grote pan snert maken is ideaal, vooral als je een grote hoeveelheid soep wilt bereiden voor meerdere dagen. Het voordeel van een grote pan is dat je de soep goed kunt laten trekken, waardoor de smaken zich optimaal ontwikkelen. Bovendien kun je de rest bewaren voor later of invriezen. Dus, als je echt wilt genieten van ouderwetse erwtensoep, maak dan gerust een grote pan snert. De volgende dag is de soep vaak nog lekkerder, en je hebt altijd een makkelijke maaltijd binnen handbereik.
Door
