Deze noedels met pindasaus en witte kool zijn zo’n gerecht waar je op een doordeweekse dag blij van wordt. Het staat snel op tafel, is eenvoudig om te maken en zit bomvol smaak. De zachte udon noedels combineren heerlijk met de romige, hartige pindasaus en de licht knapperige witte kool.
Voor dit recept gebruik ik udon noedels. Deze Japanse dikke tarwenoedels hebben een heerlijke zachte en chewy structuur en nemen de pindasaus goed op. De saus maak je zelf en dat is veel lekkerder dan een kant-en-klare saus. De combinatie van pinda met de andere smaakmakers zorgt voor een romige, hartige en licht zoete saus die perfect bij de noedels past.
De witte kool wordt kort roergebakken, zodat deze lekker knapperig blijft. Hierdoor krijgt het gerecht een fijne bite en vormt de kool een mooie tegenhanger voor de zachte udon noedels. Je kunt de kool eventueel wat langer bakken als je hem liever zachter eet, maar ik vind het juist lekker wanneer hij nog wat knapperig is.
Verdeel de udon noedels over de kommen. Giet de zelfgemaakte pindasaus er royaal over en maak het gerecht af met dun gesneden lente-ui, rode peper en een flinke hoeveelheid sesamzaadjes.
De lente-ui zorgt voor frisheid, de rode peper geeft een lekkere pittige kick en de sesamzaadjes zorgen voor extra crunch. Een eenvoudig vegetarisch gerecht met veel smaak en een heerlijke combinatie van structuren. En serveer de roergebakken witte kool erbij.
Tips:
- Ik heb hiervoor udon noedels gebruikt, maar je kunt ook een ander soort noedels (noodles) gebruiken of zelfs spaghetti!
- Ik heb bij deze noedels met pindasaus gebakken witte kool geserveerd. Wil je die ook maken, dan kan je het recept hier vinden.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Noedels met Pindasaus en Witte Kool:
Ingrediënten
- 400 gr udon noedels
- 100 gr pindakaas (met nootjes)
- 3 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- 1 tl sambal
- 2 tenen knoflook, geraspt
- 3 cm gember, geraspt
Erbij
- 4 lente-uien, in dunne ringen
- 1 rode peper, in dunne ringen
- 2 el sesamzaadjes
Instructies
- Kook de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Doe de pindakaas, sojasaus, sesamolie, knoflook en gember in een pannetje en zet dit op een middelhoog vuur. Meng het goed en doe er wat kookwater van de noedels bij om er een saus van te maken.
- Giet de noedels af (bewaar nog wat kookvocht) en doe de noedels terug in de pan. Meng nu de pindasaus erdoor. Mocht het geheel te 'droog' worden, doe er dan nog wat kookvocht bij.
- Serveer de noedels in een diep bord en strooi er wat lente-ui, rode peper en sesamzaadjes over.
