Onlangs maakte ik een heerlijke en kleurrijke Salade met rode kool, wortel, venkel, bloedsinaasappel en burrata. Een prachtige combinatie en bovendien ontzettend lekker. Maar zoals dat vaker gaat na het maken van een recept, bleef er nog een stukje rode kool, een wortel en wat venkel over. Deze lagen vervolgens een paar dagen in de koelkast naar me te lonken. Zonde om weg te gooien natuurlijk, dus daar moest iets lekkers mee gebeuren!
Ik besloot er deze knapperige koolsla met venkel, wortel, peer, dille en pijnboompitten van te maken. En wat een goed idee was dat! Het is een totaal andere salade geworden, maar minstens zo lekker. De rauwe rode kool en venkel zorgen voor een heerlijke knapperige bite, terwijl de wortel en peer een frisse en lichtzoete smaak toevoegen. De verse dille geeft de salade een lekker kruidig accent en de geroosterde pijnboompitten zorgen voor extra smaak en een fijne crunch.
Deze koolsla is ideaal als fris bijgerecht. Hij doet het ontzettend goed bij een gegrild stukje vlees, kip of vis, maar is natuurlijk ook heerlijk om te serveren tijdens een gezellige barbecue. Je kunt de salade bovendien prima van tevoren maken, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Zo gebruik je restjes groenten op een lekkere én verrassende manier!
Koolsla
Koolsla komt uit Amerika en wordt daar vooral veel gegeten bij een barbecue. Je kunt er allerlei soorten kool voor gebruiken, zoals bijvoorbeeld witte-, rode-, Chinese- of groene kool. Meng het met geraspte wortelen, appel, peer, ui, lente-ui en/of noten en je hebt een crunchy salade. Je kunt ook een dressing maken met (magere) yoghurt eventueel gemengd met mayonaise.
En ik heb nog een heerlijk koolsla recepten voor jullie, namelijk deze Koolsla met walnoten en cranberries.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Koolsla met Venkel, Wortel, Peer, Dille en Pijnboompitten:
Ingrediënten
- 1 kleine rode ui
- 2 el rode wijnazijn
- 1/4 rode kool
- 1/2 winterpeen
- 1/2 venkel
- 1 peer
- 5 takken dille
- 2 el pijnboompitten
Dressing
- 4 el olijfolie
- 1 el honing
- peper en zout
Instructies
- Snijd de rode ui in hele dunne ringen en doe ze in een jampotje. Schenk de rode wijnazijn erover, schud goed en laat dan even staan.
- Rasp de rode kool, winterpeen en venkel met een grove rasp of in je keukenmachine.
- Schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd de peer in dunne plakken. Meng alles met elkaar in een grote kom.
- Haal de blaadjes van de dille takken en hak dit fijn. Haal de rode uiringen met een vork uit het potje en meng dit door de rauwkost.
- Doe alle ingrediënten voor de dressing in het jampotje met de rode wijnazijn en schud dit flink door. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Serveer de koolsla in een mooie schaal en strooi de dille en pijnboompitten erover.
- Giet de dressing erover of serveer het er apart bij.
