Courgetti met Gehaktballen in Tomatensaus
Ik heb al heel lang een spiralizer ofwel spirelli spiraalsnijder in een keukenkastje liggen die ik niet gebruik. Ik had er een keer wortel mee geprobeerd, maar dit lukte niet echt, die was te hard. Dus dat ding maar weer in de kast gelegd. Aangezien we in huize Culinea proberen af te vallen, toch maar […]
Zwarte Rijstpudding met Kokosmelk
Ik had veel te veel rijst gekookt voor deze Zwarte rijst met bloemkoolsteaks en pindasaus. Aangezien ik niet van het weggooien ben, heb ik er deze heerlijke zwarte rijstpudding met kokosmelk van gemaakt. Lekker als ontbijt of als nagerecht. Het is een heel simpel gerecht, zeker als de rijst al gekookt is. Zwarte rijst moet […]
Geroosterde Bloemkool Dip
Ik heb een heerlijk vegetarisch gerecht Zwarte rijst met bloemkoolsteaks en pindasaus gemaakt voor twee personen. Ik had hiervoor twee mooie plakken uit de bloemkool gesneden, maar hield dus een halve bloemkool over. Ik heb deze in kleine roosjes gesneden en ook geroosterd in de oven samen met de bloemkoolsteaks. Van de overgebleven bloemkoolroosjes heb […]
Zwarte Rijst met Bloemkoolsteaks en Pindasaus
Zin in een lekkere vegetarische maaltijd die nét even anders is? Probeer dan eens deze zwarte rijst met bloemkoolsteaks en pindasaus. Een kleurrijk gerecht met verrassend veel smaak en verschillende structuren. De stevige bloemkoolsteaks worden geroosterd in de oven, waardoor ze aan de buitenkant heerlijk gekaramelliseerd en licht knapperig worden, terwijl ze van binnen zacht […]
Orzo Pilav met Mosselen en Dille
Dit gerecht is geïnspireerd op een recept van Nigel Slater, dat hij Mussel Pilav noemt. Ik heb er mijn eigen versie van gemaakt en gekozen voor orzo, met mosselen en verse dille. Het recept kwam voorbij in het BBC-programma Nigel Slater’s Middle East. Omdat ik ontzettend gek ben op gerechten uit het Midden-Oosten, heb ik […]
Piadina met Ricotta, Scamorza, Spinazie en Zongedroogde tomaten
Piadina is een Italiaans plat, rond brood dat een beetje lijkt op een Mexicaanse tortilla, maar dan iets dikker en steviger. Je kunt een piadina op allerlei manieren eten. Koud gevuld met Italiaanse lekkernijen zoals mozzarella, tomaat en basilicum is het een heerlijke lichte lunch. Maar je kunt hem ook in stukjes snijden en serveren […]
Koolsla met Venkel, Wortel, Peer, Dille en Pijnboompitten
Onlangs maakte ik een heerlijke en kleurrijke Salade met rode kool, wortel, venkel, bloedsinaasappel en burrata. Een prachtige combinatie en bovendien ontzettend lekker. Maar zoals dat vaker gaat na het maken van een recept, bleef er nog een stukje rode kool, een wortel en wat venkel over. Deze lagen vervolgens een paar dagen in de […]
Het Ierse Stamppot gerecht Colcannon
Ken je de Ierse stamppot Colcannon al? Dit heerlijke, rustieke gerecht uit Ierland is eigenlijk de perfecte combinatie van aardappelpuree en groenten. Traditioneel wordt Colcannon gemaakt met aardappelen en kool, maar ik heb er mijn eigen draai aan gegeven met prei, savooiekool, knapperig gebakken spekjes en knoflook. Daarbovenop komt een lekker gebakken spiegelei. Een eenvoudig […]