Insalata di fagioli misti heet deze Italiaanse gemengde bonensalade zo mooi op z’n Italiaans. Eigenlijk klinkt dat natuurlijk veel beter, maar als ik het recept zo noem, weten de meeste mensen waarschijnlijk niet wat ze kunnen verwachten. Daarom houden we het maar gewoon op Italiaanse bonensalade.
Voor deze bonensalade was ik op zoek naar Cannellini en Borlotti bonen, maar helaas kon ik ze niet vinden in onze supermarkt. Toen maar even bij de gedroogde peulvruchten gekeken en daar zag ik een zakje Mexicaanse bonenmix liggen. Die heb ik dus maar meegenomen. Kun je wel Cannellini bonen en Borlotti bonen vinden? Gebruik deze dan vooral, want dat zijn de bonen die oorspronkelijk in dit Italiaanse recept worden gebruikt.
Dit recept komt van de Italiaanse kok Felice uit Zeewolde. Ik vind het zo leuk om deze man Nederlands te horen praten met zijn heerlijke, zware Italiaanse accent, terwijl hij toch al heel lang in ons kikkerlandje woont.
Felice zal het er vast niet mee eens zijn dat ik zomaar een andere bonenmix heb gebruikt. Straks krijg ik nog straf van de Italiaanse smaakpolitie! Haha. Maar eerlijk is eerlijk: deze gemengde bonensalade is heerlijk geworden. En daar gaat het uiteindelijk om, toch?
Een eenvoudige, gezonde en smaakvolle Italiaanse bonensalade die heerlijk is als lunch, bijgerecht of onderdeel van een Italiaanse maaltijd.
Wat eten we erbij?
Ook zo’n heerlijk recept van hem zijn deze Italiaanse gehaktballetjes, serveer de boontjes hierbij en je hebt een heerlijk maaltje.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Italiaanse Gemengde Bonensalade:
Ingrediënten
- 1/2 rode ui
- 1 scheut rode wijnazijn
- 1 blik (400 gr) Cannellini bonen
- 1 blik (400 gr) Borlotti bonen
- 250 gr cherry tomaatjes
- 1/2 bosje peterselie
- 10 gr pijnboompitten
- knoflookolie
- peper en zout
Instructies
- Snijd de rode ui en dunne halve ringen en doe ze in een jampotje. Schenk er zoveel rode wijnazijn bij zodat de uien er onder staan. Laat even marineren.
- Giet de bonen in een zeef of vergiet, spoel ze af met koud water en laat de bonen uitlekken.
- Snijd de tomaatjes doormidden of in kwarten. Snijd de rode uien in dunne ringen.
- Hak de peterselieblaadjes fijn.
- Meng de bonen met de tomaatjes, rode ui, peterselie en pijnboompitten met elkaar in een grote kom.
- Maak de salade aan met een scheut knoflookolie en breng op smaak met peper en zout.
