Italiaanse gemengde bonensalade. Dit is een simpele maar heerlijke salade. Gebruik Italiaanse bonen of andere peulvruchten die jij lekker vind in deze Italiaanse gemengde bonensalade.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 10 minuten min
Gang Bijgerechten, Salades, Vegetarisch
Keuken Italiaans
- 1/2 rode ui
- 1 scheut rode wijnazijn
- 1 blik (400 gr) Cannellini bonen
- 1 blik (400 gr) Borlotti bonen
- 250 gr cherry tomaatjes
- 1/2 bosje peterselie
- 10 gr pijnboompitten
- knoflookolie
- peper en zout
Snijd de rode ui en dunne halve ringen en doe ze in een jampotje. Schenk er zoveel rode wijnazijn bij zodat de uien er onder staan. Laat even marineren.
Giet de bonen in een zeef of vergiet, spoel ze af met koud water en laat de bonen uitlekken.
Snijd de tomaatjes doormidden of in kwarten. Snijd de rode uien in dunne ringen.
Hak de peterselieblaadjes fijn.
Meng de bonen met de tomaatjes, rode ui, peterselie en pijnboompitten met elkaar in een grote kom.
Maak de salade aan met een scheut knoflookolie en breng op smaak met peper en zout.