Lamsnek is wat mij betreft één van de lekkerste stukjes stoofvlees van het lam. Het vlees is heerlijk dooraderd en bevat veel smaak, waardoor het uitermate geschikt is om langzaam te garen. En nog een voordeel: lamsnek is helemaal niet duur. Bij de Turkse slager kun je vaak mooie stukken lamsnek vinden voor een aantrekkelijke prijs. Vraag de slager eventueel om de nek in stukken te snijden, dat maakt het bereiden een stuk makkelijker.
Omdat lamsnek van zichzelf al zoveel smaak heeft, kun je er met kruiden en specerijen nog een heerlijke draai aan geven. Deze keer heb ik gekozen voor een Indiase lamsnek curry. Het vlees wordt langzaam gestoofd in een kruidige saus, waardoor het uiteindelijk zo zacht wordt dat het bijna van het bot valt.
Voor de curry heb ik gebruikgemaakt van heerlijke Indiase specerijen. Denk aan warme, aromatische kruiden die het vlees een diepe en volle smaak geven. Tijdens het stoven komen al die geuren vrij en gaat je keuken heerlijk ruiken.
Serveer deze lamsnek curry met basmatirijst, naanbrood of bijvoorbeeld wat frisse komkommerraita. De frisse smaken zijn heerlijk bij de kruidige curry.
Het is misschien geen gerecht dat je binnen een halfuurtje op tafel hebt, maar het wachten is absoluut de moeite waard. Laat de curry rustig pruttelen en je wordt beloond met heerlijk mals en smaakvol lamsvlees.
Lamsnek
Laat je slager de lamsnek in stukken of schijven snijden. Door het vlees te stoven met bot en al, krijg je veel smaak in het gerecht. Je kunt ook ander lamsvlees gebruiken hiervoor, vraag je slager of hij dit in stukken snijd voor je.
Als je niet aan lamsvlees kunt komen of je houdt er niet van, gebruik dan runder riblappen.
Wat eet je erbij?
Dit gerecht is lekker met roergebakken rode kool en/of zelfgemaakt naanbrood.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Indiase Lamsnek Curry:
Ingrediënten
- 1 kg lamsnek, in stukken
- 700 ml kippen- of runderbouillon
- 50 ml zonnebloemolie
- 1 tl zout
- 5 teentjes knoflook, gepeld
- 25 gr verse gember, in stukken
- 1 ui, in stukken
- 2 rode pepers, in stukken
- 1/2 tl kaneelpoeder
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 2 tl kerriepoeder
Instructies
- Om een currypasta te maken doe je alle ingrediënten hiervoor in je keukenapparaat en mix tot je een smeuïge pasta hebt.
- Bak deze pasta ongeveer 10 minuten in een grote braad- of stoofpan.
- Bak het vlees in een koekenpan in een klein scheutje olijfolie goudbruin aan beide kanten.
- Bak eventueel in porties, je wilt niet dat het vlees gaat stoven omdat je teveel in de pan hebt.
- Voeg nu het vlees bij de currypasta in de stoofpan, voeg de bouillon toe en leg een deksel op de pan.
- Laat ongeveer 2-3 uur stoven op een middelhoog vuur of zolang totdat het vlees zacht geworden is.
- Haal na 2 uur de deksel van de pan, zodat het vocht wat kan indikken en een lekkere saus wordt.
