Ken je de Ierse stamppot Colcannon al? Dit heerlijke, rustieke gerecht uit Ierland is eigenlijk de perfecte combinatie van aardappelpuree en groenten. Traditioneel wordt Colcannon gemaakt met aardappelen en kool, maar ik heb er mijn eigen draai aan gegeven met prei, savooiekool, knapperig gebakken spekjes en knoflook. Daarbovenop komt een lekker gebakken spiegelei. Een eenvoudig gerecht, maar ontzettend smaakvol!
Voor deze stamppot maak je eerst een romige aardappelpuree. Ondertussen bak je de spekjes lekker krokant en roerbak je de fijngesneden prei en savooiekool met knoflook. Door de groenten kort te bakken, behouden ze een lekkere bite en krijgen ze extra veel smaak. Vervolgens schep je alles door de aardappelpuree en voilà: je Colcannon is klaar.
Het gebakken spiegelei maakt dit gerecht helemaal af. Zodra je het ei aansnijdt, loopt de romige eidooier over de stamppot heen. Heerlijk! Het zoute van de spekjes, het zoete van de prei, de zachte kool en de romige aardappelen vormen samen een verrassend lekkere combinatie.
Colcannon is comfortfood op zijn best: voedzaam, betaalbaar en gemakkelijk te maken. Serveer het als hoofdgerecht op een koude dag en zet vooral een beetje extra op tafel, want van deze Ierse stamppot wil je gegarandeerd nog een keer opscheppen!
Tips:
- En met de rest van de savooiekool kan je bijvoorbeeld deze Japanse pannenkoek maken. kan Dit is een heel bijzonder gerecht gemaakt van savooiekool. Probeer het eens.
- Hier kan je van alles lezen over de koolsoorten die in ons land verkrijgbaar zijn.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Het Ierse Stamppot gerecht Colcannon:
Ingrediënten
- 1,2 kg kruimige aardappelen
- 1 prei
- 1/2 savooiekool
- 20 gr roomboter
- 125 gr magere spekreepjes
- 2 knoflookteentjes, geraspt
- 4 eieren
- olijfolie
- melk
- peper en zout
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook de aardappelen in 17-20 minuten gaar in een pan met water en een beetje zout. Giet ze dan af.
- Snijd de prei in dunne ringen en spoel ze schoon onder de koude kraan. Snij de kool in hele dunne repen.
- Verhit een klont roomboter in een grote bakpan en bak hierin de spekjes goudbruin. Voeg de prei toe en bak dit ongeveer 2 minuten mee met de spekjes.
- Voeg nu de kool en de knoflook mee en bak tot de kool geslonken is. Maak ondertussen puree van de aardappelen door ze te stampen met een klont boter en een scheut melk.
- Meng de aardappelpuree door het koolmengsel en breng op smaak met lekker veel peper en een beetje zout.
- Bak de eieren in een scheutje olijfolie in een koekenpan.
- Serveer de colcannon op de borden met een spiegelei er bovenop.
