Heerlijk het is weer tijd voor de zomerkoninkjes. Ik kwam met 2 kilo aardbeien thuis, dat was wel heel veel! Van de helft hiervan heb ik aardbeienjam gemaakt. Deze zelfgemaakte jam is toch wel heel erg lekker hoor. Maar ja dan heb je 5 potjes jam, wat ga ja daar weer mee doen. Als je de jampotjes goed gesteriliseerd hebt, blijft de jam aardig lang goed. Ik heb ook een beetje jam gebruikt in deze heerlijke aardbeien kruimeltaartje.
Kruimeltaartje
Dit aardbeien kruimeltaartje is zo’n heerlijke combinatie van zachte, zoete aardbeien en een knapperige kruimellaag. Voor dit taartje heb ik mijn zelfgemaakte aardbeienjam gebruikt, samen met lekker veel verse aardbeien. Zo krijg je tussen de kruimels een heerlijke, fruitige vulling die lekker smeuïg blijft.
Het deeg voor de bodem en kruimellaag maak je met roomboter, rietsuiker, vanille-extract, zelfrijzend bakmeel, havervlokken en wat frisse citroenrasp. De citroenrasp geeft het taartje net dat beetje extra frisheid en past ontzettend goed bij de zoete aardbeien.
Een deel van het deeg gebruik je als bodem, die je goed aandrukt in de vorm. Daarop komt eerst een laagje zelfgemaakte aardbeienjam en vervolgens de verse aardbeien. Het overgebleven deeg verkruimel je grof over de aardbeien. Tijdens het bakken wordt deze bovenkant heerlijk goudbruin en knapperig, terwijl de aardbeien zacht en sappig worden.
Dit taartje is heerlijk bij een kopje koffie of thee, maar stiekem ook erg lekker als dessert met een bolletje vanille-ijs.
Tips:
- Het recept voor zelfgemaakt Aardbeienjam* kan je hier vinden.
- Je kunt het taartje warm serveren met een bolletje vanille roomijs, of koud met een dot slagroom. Maar er hoeft eigenlijk niets bij, want het is zo al lekker genoeg.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Aardbeien Kruimeltaartje:
Ingrediënten
- 120 gr zachte roomboter
- 110 gr rietsuiker
- 1 tl vanille extract
- 155 gr zelfrijzend bakmeel
- 75 gr haver (rolled oats)
- 1 citroen, rasp ervan
- 1 snufje zout
- 3 el aardbeienjam*
- 250 gr aardbeien
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180˚. Leg een vel bakpapier in een vierkant bakblik van 23 cm.
- Klop in een grote kom de boter samen met de rietsuiker.
- Voeg de vanille, bakmeel, havermout, citroenrasp en zout toe en meng alles goed met de hand. Hoeft geen glad deegje te worden!
- Houd 1/3 van het deeg achter voor de kruimel topping.
- Doe 2/3 van het deeg in het bakblikje en druk goed aan op de bodem (met de bolle kant van een lepel of je hand).
- Verdeel de jam gelijkmatig over de bodem en hierop de schoongemaakte aardbeien. Verkruimel dan het overgebleven deeg over de aardbeien.
- Zet de bakvorm (onder) in de oven en bak in ongeveer 35 minuten goudbruin.
- Laat ongeveer twee uur afkoelen voordat je het in stukjes snijdt.
- De taart blijft afgesloten in de koelkast ongeveer 1 week goed.
