Deze aardpeerpuree is een heerlijk en net even anders bijgerecht voor een feestelijk etentje. Aardpeer heeft een zachte, lichtzoete en nootachtige smaak en doet het daarom ontzettend goed in een romige puree. Serveer deze puree van aardpeer bij wild, kalkoen, kip of een mooi stukje vlees. Zeker tijdens een uitgebreid diner vind ik het een heerlijke aanvulling op het hoofdgerecht.
Je kunt de aardperen na het koken fijnstampen voor een lekkere, wat grovere puree. Zelf vind ik het juist lekker als er nog kleine stukjes aardpeer in zitten. Dat geeft de puree wat meer structuur en karakter. Wil je uitpakken tijdens een feestelijk diner? Maak er dan een fluweelzachte aardpeer mousseline van. Pureer de aardperen met een staafmixer en haal de puree vervolgens door een fijne zeef. Het resultaat is zijdezacht en superluxe.
Groentepuree
Je kunt natuurlijk van veel meer groenten een heerlijke puree maken. Denk aan pompoen, wortelen, pastinaak, knolselderij en koolraap. Zelfs witte bonen kun je gebruiken voor een verrassend romige puree.
Ook met de smaakmakers kun je volop variëren. Voeg bijvoorbeeld tijm, rozemarijn, peterselie of bieslook toe. Nootmuskaat, ras-el-hanout en gerookt paprikapoeder geven weer een heel andere smaak. En wat dacht je van een lepeltje mosterd, mierikswortel, truffel of miso?
Zoals je ziet zijn de mogelijkheden eindeloos. Dus mijn advies: ga lekker experimenteren met groentepuree en ontdek jouw favoriete combinatie!
Lekker bij vlees
Serveer deze puree van aardperen bijvoorbeeld bij:
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Puree van Aardperen:
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 750 gr aardperen
- 200 gr iets kruimige aardappelen
- olijfolie
- 2 tijmtakjes
- 300 ml groentebouillon
- peper en zout
- 1 klont roomboter
Instructies
- Verwijder de schil van de ui en knoflook en snipper deze.
- Schil de aardperen en de aardappelen en snijd ze in blokjes.
- Bak in een scheutje olijfolie in een wok of hapjespan de ui en knoflook glazig. Voeg de aardpeer-, aardappelblokjes en tijm toe en bak dit nog even mee.
- Doe de bouillon erbij en laat ongeveer 20-25 minuten zachtjes koken. Als de groenten zacht zijn, haal dan de tijmtakjes eruit en stamp je het met een pureestamper tot puree.
- Breng op smaak met peper en zout en meng er op het laatst nog een klontje boter door.
