Peruaanse kip met Aji Verde oftewel romige groene saus zit boordevol smaak en is de perfecte manier om een internationaal tintje aan je volgende barbecue te geven.
Peruaanse kip
Pollo a la Brasa oftewel Peruaanse gegrilde kip, wordt eerst gemarineerd in een mengsel van sojasaus, limoensap, olie, knoflook en specerijen.
Mijn versie heb ik gemaakt met een heel klein en gevlinderd kippetje welke geschikt is voor 2-3 personen. Maar je kunt deze gemakkelijk vervangen door een kipdijfilets, kippendijen of kippenbouten.
Dit gerecht smaakt het best met een romige en pittige groene saus, gemaakt van jalapeños, Griekse yoghurt en koriander, dus sla die zeker niet over!
Kip vlinderen*
Een kip vlinderen (ook wel spatchcocken genoemd) betekent dat je de ruggengraat verwijdert zodat de kip plat kan worden uitgespreid. Hierdoor gaart de kip sneller en gelijkmatiger en krijg je een extra knapperig vel.
Zo vlinder je een kip:
- Leg de kip met de borst naar beneden op een stevige snijplank.
- Knip de ruggengraat weg met een stevige keukenschaar. Knip aan beide kanten van de ruggengraat van staart tot nek.
- Verwijder de ruggengraat en bewaar deze eventueel voor bouillon.
- Draai de kip om zodat de borstzijde boven ligt.
- Druk stevig op het borstbeen met de handpalmen totdat je een lichte kraak hoort. De kip ligt nu plat.
- Vouw de poten eventueel naar buiten en stop de vleugelpunten onder de kip om aanbranden te
Tips:
- Je kunt de kip het beste 8 tot 24 uur marineren.
- Je kunt de kip ook in de airfryer roosteren. Zet de airfryer op 180ºC en bak de kip gedurende ongeveer 30-35 minuten gaar. De kerntemperatuur in het dikste deel van de dij moet minimaal 75°C zijn.
- De Aji Verde is de perfecte dipsaus voor deze kip, maar kan ook gebruikt worden op salades, taco’s en geroosterde groenten of vis.
- Van de overgebleven kip en saus heb ik nog een heerlijk broodje gemaakt.
- Hier vind je nog veel meer lekkere Wereldse groene kruidensauzen.
Als je dit Peruaanse kiprecept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Peruaanse Kip met Aji Verde:
Ingrediënten
Kip
- 1 klein kippetje
- 3 teentjes knoflook
- 60 ml sojasaus
- 1 el limoensap
- 1 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 tl gedroogde oregano
- peper en zout
Groene saus
- 2 jalapeños
- 20 gr koriander
- 2 lente-uien
- 1 teentje knoflook
- 3 el Griekse yoghurt
- 1 el olijfolie
- 1 el limoensap
- peper en zout
Instructies
- Kip: Pureer knoflook, sojasaus, limoensap, olie, komijnpoeder, gerookte paprikapoeder, oregano, een snuf peper en zout in een blender.
- Vlinder* de kip zoals hierboven omschreven.
- Doe de kip in een grote afsluitbare plastic zak en voeg de marinade toe. Masseer de marinade goed in de kip, zet de zak in de koelkast en laat een nacht marineren.
- Groene saus: Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een glad mengsel. Doe het mengsel in een kommetje en zet in de koelkast tot serveren.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Rooster de gevlinderde kip in de oven van gedurende ongeveer 45-60 minuten, afhankelijk van de grootte van de kip.
- Serveer de kip met de groene saus.
