Soms ontstaan de lekkerste gerechten juist uit restjes. Zo ook deze pastasoep met overgebleven brisket. Na een uitgebreide barbecue blijft er vaak nog een stukje vlees over. Weggooien is natuurlijk geen optie, dus dan begint het creatieve deel in de keuken. Met een paar eenvoudige ingrediënten zet je namelijk in een handomdraai een heerlijke, goedgevulde soep op tafel.
No-waste soep
De basis van deze soep is simpel, maar juist daardoor zo smaakvol. Soepgroenten geven meteen een mooie mix van kleur en bite, terwijl limabonen zorgen voor een zachte, romige structuur. De tomaatjes en tomatenpuree brengen een frisse, lichtzoete smaak die perfect past bij het stevige karakter van de brisket. En dan zijn er natuurlijk de kruiden. Gerookt paprikapoeder geeft een warme, rokerige diepte aan de soep en het knoflookgranulaat zorgt voor die vertrouwde hartige ondertoon.
Omdat de brisket al langzaam gegaard is, hoef je deze alleen maar in kleine stukjes te snijden of uit elkaar te trekken. Zodra het vlees in de soep terechtkomt, geeft het direct zijn rijke smaak af aan de bouillon. Hierdoor krijgt de soep die volle, robuuste smaak waar je meteen blij van wordt.
De pasta maakt het geheel helemaal af. Het zorgt ervoor dat de soep lekker vullend wordt, waardoor je eigenlijk meteen een complete maaltijd hebt. Ideaal voor een doordeweekse dag waarop je niet uren in de keuken wilt staan, maar wel iets voedzaams en smaakvols op tafel wilt zetten.
Het fijne aan dit soort soepen is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Heb je nog wat extra groenten in de koelkast liggen? Gewoon toevoegen. Soep is vergevingsgezind en past zich moeiteloos aan.
Serveer de pastasoep lekker heet, eventueel met een stuk knapperig brood erbij. Een kom comfort, gemaakt van restjes – en misschien wel juist daarom zo ontzettend lekker.
Tips:
- Natuurlijk kan je deze soep ook maken met ander overgebleven vlees van de barbecue. Denk aan kip, steak of spareribs.
- Maak niet uit welke pasta je gebruikt. Het is een fijne soep om een klein restje te verwerken.
- Je kunt ook restjes (gegrilde) groenten in de soep verwerken, denk aan courgette, paprika, maïs, etc.
- Deze Tortilla’s met overgebleven brisket zijn ook erg lekker.
Als je dit soeprecept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Pastasoep met overgebleven Brisket:
Ingrediënten
- 300 gr overgebleven brisket
- 150 gr tomaatjes
- 1 blik 200 gr limabonen of witte bonen
- 1,5 ltr kippenbouillon
- 250 gr pasta
- 1 zakje 250 gr fijne soepgroenten
- 3 el tomatenpuree
- ½ tl gerookte paprikapoeder
- ½ tl knoflookgranulaat
- peper en zout
- 4 takken basilicum
Instructies
- Snijd de brisket in reepjes of blokjes.
- Snijd de tomaatjes doormidden.
- Giet het blik limabonen uit in een vergiet, spoel het schoon met koud water en laat uitlekken.
- Verwarm ondertussen de bouillon in een grote (soep)pan.
- Doe de ongekookte pasta in de bouillon en kook tot de pasta beetgaar is.
- Voeg dan de soepgroenten toe en laat even meekoken.
- Doe het vlees en de tomaatjes erbij en laat op middelhoog vuur sudderen.
- Meng de tomatenpuree, gerookte paprikapoeder en knoflookgranulaat door de soep.
- Voeg als laatste de limabonen erbij en laat nog een minuutje meekoken.
- Breng eventueel op smaak met zout en peper.
- Garneer de soep eventueel met basilicumblaadjes.
