1 juli is de dag van de pastasalades! Bij pasta denk je al snel aan de Italiaanse keuken en dus verwacht je bij een pastasalade misschien ook Italiaanse smaken. Maar wie zegt dat het altijd zo moet? Deze keer heb ik het over een heel andere boeg gegooid en een pastasalade met heerlijke Aziatische smaken gemaakt. Het is een Oosterse fregola pastasalade met 5-kruiden kip geworden.
Fregola
Voor deze salade heb ik fregola gebruikt. Fregola, ook wel fregula genoemd, is een pastasoort die oorspronkelijk uit Sardinië komt. De kleine, ronde pastabolletjes lijken een beetje op parelcouscous, maar zijn toch echt anders. De pasta wordt gemaakt van grof griesmeel, waarvan kleine bolletjes worden gerold en vervolgens in de oven worden geroosterd. Hierdoor krijgt fregola een lekkere, licht nootachtige smaak.
Heb je geen fregola in huis of kun je het niet vinden? Geen probleem! Je kunt voor deze salade natuurlijk ook gewoon een andere pastasoort gebruiken. Ook lekker met parelcouscous.
Hoe snijd ik partjes uit de sinaasappel?
Hoe je de sinaasappel in partjes kunt snijden, kan je zien in deze video (bij 0.28).
Voordat je de sinaasappel op deze manier gaat snijden, rasp dan eerst een sinaasappel tot je een eetlepel rasp hebt. Van de afgesneden schillen pers je nog het sap uit voor de dressing.
Tips:
- Als je de kip achterwege laat, heb je een heerlijke vegetarische pastasalade.
- Of je gebruikt vegetarische kipstukjes.
- De 5-kruidenmix vind je in de grotere supermarkten (meestal bij de Oosterse producten).
Probeer ook eens deze heerlijke pastasalades:
- Pasta salade met mosselen en artisjok
- Pastasalade met groene groenten en kruiden
- Pasta en eiersalade
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Oosterse Fregola Pastasalade met 5-kruiden Kip:
Ingrediënten
- 4 kipdijfilets
- 1 el 5-kruiden
- peper en zout
- olijfolie
- 400 gr Fregola pasta
- 1 zakje veldsla
- 2 sinaasappels
- 1 bosje koriander
- 50 gr cashewnoten
- 3 el olijfolie
- 3 el Hoisinsaus
- 2 el sinaasappelsap
- 1 eetl sinaasappelrasp
Instructies
- Sla de kipdijfilets plat tussen 2 vellen huishoudfolie met een vleeshamer. Bestrooi ze dan met de 5-kruidenmix en peper en zout.
- Verhit een bakpan met een scheutje olijfolie en bak hierin de kipdijfilets gaar in ongeveer 10 minuutjes. Haal ze uit de pan en laat afkoelen. Snijd het vlees dan in stukjes.
- Kook de fregola volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet dan af en spoel de fregola af met koud water om af te koelen.
- Maak de dressing door deze ingrediënten te mengen in een grote schaal.
- Doe de pasta erbij en meng dit met de dressing.
- Snijd de schil van de sinaasappel en snijd de partjes eruit*
- Haal de blaadjes koriander van de steeltjes en hak dit grof en hak de cashewnoten grof.
- Meng nu alle andere ingrediënten door de pasta. Serveer het in een mooie schaal.
