Wij zijn gek op pasta en op eiersalades. Ik heb deze twee gecombineerd in een pasta en eiersalade. Een heerlijke romige pastasalade met de smaak van een gevuld eitje. Wie wil dat nou niet? Ideaal om te serveren als lunch of als bijgerecht bij de barbecue. Of eigenlijk altijd lekker, vooral op een zomerse dag.
Pasta
Ik heb voor dit gerecht tubetti rigati pasta gebruikt, dit is een kleine buisvormige pastasoort. Maar je kunt heel veel soorten pasta zoals bijvoorbeeld macaroni, fusilli, kleine penne of rigatoni nemen hiervoor.
Er bestaan zoveel pastasoorten, alles wat hol en niet te groot is kan je gebruiken. Ik zou alleen geen spaghetti gebruiken.
En ik heb nog veel meer heerlijke zomerse pastasalades voor jullie, namelijk:
- Pasta salade met mosselen en artisjok
- Pastasalade met rode bietjes en blauwe kaas
- Farfallesalade
- Pasta Caprese salade
- Pasta salade met ratatouille
- Niçoise pastasalade met tonijn
- Mexicaanse pasta en maïs salade
- Pasta salade met gerookte zalm, broccoli en komkommer
Eieren
Ik heb zes grote biologische eieren voor dit gerecht gebruikt. Eieren zijn mooie vleesvervangers en als je het spek weglaat uit dit recept, heb je een heerlijke vegetarische pastasalade.
Je kunt de eieren in stukjes hakken en door de salade mengen of je haalt de eigelen uit de gekookte eieren en prakt dit. Voor een mooie romige saus druk je het eigeel door een metalen zeef. Dan maak je een mayonaise eigeelvulling zoals je bij een gevuld eitje zou doen. Wat jou maar lekker lijkt.
Over gevulde eieren gesproken, deze luxe Gevulde eieren met gerookte zalm en kervel en de bijzondere Gevulde eieren voor Halloween en Gevulde eieren voor Pasen zijn heerlijk!
Ben jij ook zo gek op salade met ei, dan heb ik nog een paar lekkere salades voor je. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze:
- Eiersalade met daslookmayonaise
- Aardappel koolsalade met ei en spekjes
- Wraps met eisalade en avocado
- Eiersalade met mosterd kerriemayonaise
- Aardappelsalade met ei en lente-ui
- Sandwich ei-hamsalade
- Aspergesalade met champignons, ham en ei
Als je deze salade hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Pasta en eiersalade:
Ingrediënten
- 6 eieren
- 225 gr pasta
- 75 gr ontbijtspek
- 2 lente-uien
- 1 teentje knoflook
- 5 el mayonaise
- 1 el Dijonmosterd
- 1 tl kerriepoeder
- ½ tl gerookte paprikapoeder
- peper en zout
- 10 gr bieslook
Instructies
- Kook de eieren hard in ongeveer 10 minuten. Kook de pasta volgens de aanwijzing van de verpakking. Giet dan af en spoel af met koud water, laat afkoelen.
- Bak ondertussen de plakken ontbijtspek goudbruin en krokant. Haal ze dan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Pel de eieren en snijd ze in kleine blokjes.
- Snijd de lente-uien in dunne ringen en rasp de knoflook boven een grote kom.
- Doe de mayonaise, mosterd en gerookte paprikapoeder in de kom bij de knoflook. Meng die goed door elkaar.
- Doe nu de pasta, eieren, verkruimeld spek en lente-ui erbij en meng dit goed door de saus.
- Doe de salade in een mooie schaal en bestrooi met wat fijngesneden bieslook en paprikapoeder.
