Ik heb al diverse heerlijke mosselrecepten op de site staan, maar vond het nu weer tijd voor een nieuw recepten. Ben jij ook zo dol op zeevruchten? Probeer dan deze mosselen met harissa. Serveer met knapperig Turks brood om de harissa-bouillon mee op te deppen, een snel en makkelijk diner voor twee.
Soms heb je van die gerechten waarbij je al zin krijgt tijdens het schoonmaken. Mosselen zijn daar een goed voorbeeld van. Het ritmische tikken tegen het aanrecht, de geur van zee, het vooruitzicht van samen aan tafel. Dit is zo’n maaltijd die je niet alleen eet, maar beleeft.
Deze versie met harissa brengt precies genoeg pit. Niet om alles te overheersen, wel om de mosselen wakker te schudden. Harissa heeft iets warms en aards, met chili, knoflook en specerijen die doen denken aan lange avonden en volle pannen op tafel. In combinatie met witte wijn, ui en paprika een saus waarin je wilt blijven dippen. Brood binnen handbereik is geen overbodige luxe.
Wat ik zo fijn vind aan mosselen, is hoe weinig ze eigenlijk nodig hebben. Goede kwaliteit, vers, goed schoongemaakt, en je bent al een heel eind. Ze garen snel, nemen smaken makkelijk op en geven hun eigen zilte karakter af aan de saus. Dat maakt dit gerecht toegankelijk, ook als je normaal niet vaak vis of schelpdieren klaarmaakt.
De harissa kun je aanpassen aan je eigen voorkeur. Een lepeltje voor mild, iets royaler als je van wat meer pittig houdt. Proef tussendoor voor de zekerheid. Een handje verse kruiden aan het eind, koriander of peterselie, maakt het geheel af zonder te veel aandacht te vragen.
Dit is zo’n gerecht dat vraagt om delen. Grote pan op tafel, kommen eromheen, glazen erbij. Niet ingewikkeld, wel vol smaak. Precies wat je wilt op een avond waarop het eten net zo belangrijk is als het moment eromheen.
Tips:
- Hoe je mosselen moet schoonmaken, lees je hier.
- Harissa is verkrijgbaar in milde en pittige varianten. Proef de harissa voordat u deze gebruikt om de pittigheid van de bouillon aan te passen.
- Je vindt harissa in de grotere supermarkten of bij de Turkse winkel.
Als je deze mosselen hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Mosselen met Harissa:
Equipment
- mosselpan
Ingrediënten
- 1 kg mosselen
- 1 sjalot
- ½ rode puntpaprika
- 1 teentje knoflook
- olijfolie
- 1 el harissa
- peper en zout
Erbij
- 4 takken koriander
- knapperig brood
Instructies
- Maak de mosselen schoon, zoals hierboven* vermeld staat.
- Snipper de sjalot, snijd de paprika in kleine blokjes en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olie in een grote pan met deksel en dikke bodem op middelhoog vuur en fruit de sjalot en paprika 10 minuten.
- Voeg de knoflook toe, bak 1 minuut en voeg dan de harissa toe. Bak dit even mee.
- Voeg de mosselen toe, dek af en laat nog 5 minuten sudderen op hoog vuur. Schud af en toe de pan.
- Als alle mosselen open staan, zijn ze klaar.
- Garneer met verse kruiden en serveer met lekker knapperig brood.
