Tijdens een barbecue op Ibiza had mijn broertje, die daar woont, een heerlijke steak gemarineerd met miso. Wij vonden dat zó lekker dat ik dit thuis natuurlijk ook moest proberen. Gelukkig kreeg ik van die lieve broer een zakje miso mee. Ik ben er vervolgens flink mee gaan experimenteren en voor ik het wist, was het zakje alweer leeg. Maar geen paniek, want ik heb inmiddels een adresje gevonden waar ik goede miso online kan bestellen. Dus ik heb weer een voorraadje in huis!
Nu staat miso officieel niet op mijn crashdieetlijstje van wat je wel en niet mag eten. Maar ja, om zo’n dieet een beetje op te pimpen, gebruik ik het toch gewoon met mate. Net zoals de vissaus, rode peper, gember en knoflook die ik bij de asperges gebruik. En eerlijk is eerlijk: deze miso bavette met roergebakken asperges is wederom een supergeslaagd crashdieetgerechtje geworden.
De combinatie van de hartige, lichtzoete miso met het malse vlees en de knapperige asperges is echt heerlijk. En natuurlijk hoef je helemaal niet op dieet te zijn om hiervan te genieten, haha!
Tips:
- Kun je geen bavette krijgen? Geen probleem, gebruik gerust een andere mooie steak die je lekker vindt.
- Ik heb een CedarWood ovenplank gebruikt, die ik ooit ontvangen heb van Koken op Hout, hierdoor krijgt het vlees nog meer smaak.
- Ik heb voor de marinade zelfgemaakte sambal gebruikt. Wil je die ook maken, dan kan je hier het recept vinden.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Miso Bavette met roergebakken Asperges:
Ingrediënten
Bavette
- 600 gr bavette
- 1 el olijfolie
- 2 el rode miso
- 1 el sambal
Asperges
- 300 gr witte asperges
- 300 gr groene asperges
- 1/2 rode peper, in dunne ringen
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 1 el geraspte gember
- 1 el olijfolie
Instructies
- Meng de olijfolie met de miso en sambal. Smeer hiermee rondom de bavette goed in. Leg de bavette afgedekt in de koelkast en laat minimaal 2 uur marineren.
- Haal het vlees ongeveer een uur voor het bakken uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Verwarm de oven voor op 180˚C. Verhit een (grill)pan op hoog vuur.
- Als de pan loeiheet is grill je snel het vlees op hoog vuur aan beide kanten goudbruin.
- Haal het vlees uit de pan en leg het in een ovenschaal of op een ovenplank en laat nog 15 minuten verder garen in de oven.
- Haal het vlees uit de oven en laat nog 5 minuten rusten voordat je de bavette - dwars op de draad - in dunne plakjes snijdt.
- Schil de witte asperges, snijd of breek de harde onderkanten af van de witte en groene asperges en snijd ze in stukken. Kook de asperges 4-5 minuten in kokend gezouten water.
- Giet ze dan af en spoel ze af met koud water. Verhit een wokpan met een beetje olijfolie en roerbak hierin de asperges samen met de rode peper, knoflook en gember.
- Verdeel de plakjes bavette op de borden en serveer met de asperges.
