Wij eten eigenlijk heel weinig AVG (aardappelen, vlees en groenten), maar soms staat het toch op het menu. Niet echt Hollandse kost, maar kip met aardappeltjes en boontjes klinkt toch wel oer-Hollands. Ik had een heerlijke chutney gemaakt van appeltjes van de buren, maar ja dan staan die potten maar in de koelkast te staan. Dan verzin je er toch iets lekkers bij?
Deze kipfilet is een heerlijke maaltijd waarin kruidige, hartige en zoete smaken perfect samenkomen. De kipfilets worden eerst licht geplet, zodat ze overal even dik zijn en gelijkmatig garen. Vervolgens worden ze royaal bestrooid met cajunkruiden, die zorgen voor een pittige en aromatische smaak. Door de kip rondom in ongeveer 10 tot 14 minuten te bakken, ontstaat een donkere, gekaramelliseerde korst. Deze bereidingswijze staat bekend als blackened, waarbij de kruiden een intense smaak en een mooie kleur aan het vlees geven, terwijl de kip van binnen heerlijk mals blijft.
Bij de kip worden geplette aardappeltjes uit de oven geserveerd. Hiervoor worden de aardappelen eerst gekookt en vervolgens voorzichtig platgedrukt. In de oven krijgen ze een goudbruine, krokante buitenkant, terwijl de binnenkant zacht en romig blijft. Dit zorgt voor een fijne textuur die uitstekend past bij de kruidige kip.
De gekookte sperziebonen brengen een frisse en knapperige groentecomponent op het bord. Hun milde smaak vormt een mooi tegenwicht voor de krachtige cajunkruiden en de rijke aardappelen. Bovendien voegen ze kleur en extra voedingsstoffen toe aan de maaltijd.
De zelfgemaakte appelchutney maakt het gerecht helemaal af. De combinatie van zachte appelstukjes, een vleugje zoetheid en een licht zure toets zorgt voor een heerlijke balans. De chutney geeft een frisse tegenhanger aan de kruidige kip en sluit perfect aan bij de aardappelen.
Dit gerecht is eenvoudig te bereiden, maar heeft toch een bijzondere uitstraling. Het is een ideale maaltijd voor een doordeweekse avond waarop je iets extra lekkers op tafel wilt zetten, maar ook geschikt om te serveren aan gasten. Een smaakvolle combinatie van mals vlees, krokante aardappeltjes, frisse groenten en een verrassend lekkere appelchutney.
Tips:
- Wil je deze Chutney van appel en rozijnen ook zelf maken, dan vind je hier het recept.
- Als je dit kiprecept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Kipfilet met geplette aardappeltjes en appelchutney:
Ingrediënten
- 2 kipfilets
- 2 el cajunkruiden
- olijfolie
- 350 gr krieltjes
- 500 gr sperzieboontjes
- 1 klontje boter
- peper en zout
Instructies
- Kook de aardappelen met schil in ruim gezouten water gaar. Giet ze dan af en laat afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 200˚C.
- Leg de aardappeltjes op een met bakpapier beklede ovenplaat en plet ze met een vork of met je hand. Giet er een beetje olijfolie over en bestrooi ze met peper en zout.
- Bak ze ongeveer 15 minuten tot ze goudbruin worden.
- Spoel de boontjes eerst even goed af onder de koude kraan. Snijd de puntjes van de bonen eraf. Snijd of breek de bonen doormidden.
- Doe sperziebonen in een pan met ruim kokend water. (voeg geen zout toe tijdens het koken, dat maakt het velletje van de peul wat taai).
- Kook de bonen ongeveer 15 minuten. Check of ze gaar zijn en giet ze dan af. Doe ze terug in de pan met een klontje boter en een beetje zout.
- Sla ondertussen de kipfilets plat tussen 2 vellen huishoudfolie, strooi de cajunkruiden en eventueel wat zout erover.
- Gril het vlees in een grillpan of bakpan in ongeveer 10-14 minuten rondom bruin en gaar, ze mogen donker (blackened) gebakken worden.
