Ik had twee grote potten Kimchi gemaakt en één daarvan hadden we al gebruikt. Maar die andere pot bleef maar staan lonken op het aanrecht. Wat zou ik daarmee kunnen maken? Nou een combinatie die je waarschijnlijk niet verwacht … een stamppotje. Door de stamppottenwedstrijd van Carlo’s TV Café, waar ik aan mee mocht doen, zit ik nog helemaal in de stamppotten modus. Ik had ook nog een flesje Koreaanse Bulgogi BBQ pork saus staan die ik van Chung Jung One mocht ontvangen. De combinatie was gemaakt: Kimchi stamppot met Bulgogi speklapjes. Korea meets Holland. Een stamppot voor de durfals, je moet wel heel gek op kimchi zijn om deze stamppot lekker te vinden moet ik er eerlijk bij vermelden.
Kimchi
Kimchi is een Koreaanse gefermenteerde groente, meestal gemaakt van Chinese kool en op smaak gebracht met chili, knoflook, gember en vissaus. Door het fermentatieproces krijgt kimchi zijn kenmerkende frisse, pittige en lichtzure smaak. Heerlijk als bijgerecht, in een wokgerecht, op een broodje of door rijst. Het heeft een friszure pittige smaak en wordt geserveerd als bijgerecht. Zeg maar een Nederlandse zuurkool.
Het recept voor zelfgemaakte Kimchi vind je hier.
Probeer ook eens deze:
Bulgogi
Bulgogi is een populair Koreaans gerecht van dun gesneden, gemarineerd rundvlees. Het vlees wordt gemarineerd in een smaakvolle combinatie van onder andere sojasaus, knoflook, gember, sesamolie en een beetje zoetigheid. Daarna wordt het kort en heet gebakken, waardoor het vlees heerlijk mals en licht gekaramelliseerd wordt. Bulgogi wordt vaak geserveerd met rijst, kimchi en verschillende kleine bijgerechten. De combinatie van zoet, hartig en kruidig maakt dit Koreaanse gerecht ontzettend smaakvol en bijzonder veelzijdig.
Meestal wordt het gemaakt van rundvlees maar soms ook van varkensvlees. Het wordt niet voor niets vuurvlees genoemd.
Deze speklapjes zijn ook erg lekker met witte rijst.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Kimchi stamppot met Bulgogi speklapjes:
Ingrediënten
Speklapjes
- 500 gr speklapjes
- 100 ml Korean BBQ Bulgogi saus
- 1 el zonnebloemolie
- 2 lente-uien, in dunne ringen
Stamppot
- 900 gr kruimige aardappelen
- 400 gr kimchi
- 2 el sesamolie
- sesamzaadjes
Instructies
- Snijd de speklapjes in hele dunne reepjes en doe dit in een kom. Meng het met de saus en laat het ongeveer een uurtje marineren.
- Kook de aardappelen gaar in ruim water met een beetje zout. Giet dan af en stamp ze fijn met een beetje sesamolie. Giet de kimchi af en snijd het iets fijner en meng dit door de aardappelpuree.
- Laat een wok met een beetje olie heet worden op heet vuur. Roerbak hierin de reepjes speklap ongeveer 10 minuten tot het vlees gaar en lekker bruin geworden is. Strooi op het laatst wat lente-ui erbij.
- Serveer de stamppot op een bord en schep daar het vlees op. Bestrooi met sesamzaadjes.
