Ik ben gek op quesadilla’s. Ze zijn heerlijk, makkelijk te maken en vooral lekker snel klaar. Je kunt ze prima als lunch eten, maar met een lekkere salade erbij zijn ze ook heel geschikt als avondmaaltijd. Op mijn site vind je inmiddels verschillende recepten voor quesadilla’s, dus zoek ze vooral eens op. Vandaag gaan we voor Italiaanse quesadilla’s: heerlijke Italiaanse smaken, verpakt in een knapperige tortilla wrap.
Quesadilla’s worden ook wel de Mexicaanse tosti’s genoemd. Het woord is afgeleid van queso, wat kaas betekent. En dat is eigenlijk precies wat het is: een lekker kaasdingetje! Je belegt de helft van een tortilla met kaas en andere lekkere ingrediënten, vouwt de wrap dubbel en bakt hem vervolgens in een koekenpan. Even aan beide kanten goudbruin en knapperig bakken en je hebt een heerlijke quesadilla met kaas op tafel.
Het leuke aan quesadilla’s is dat je eindeloos kunt variëren met de vulling. Voor deze Italiaanse versie gebruik je natuurlijk ingrediënten met heerlijke Italiaanse smaken. Denk aan kaas, pesto en andere mediterrane ingrediënten. Een zelfgemaakte pesto maakt deze Italiaanse quesadilla helemaal af.
Serveer de quesadilla’s met een lekkere pittige salsa, chilisaus of romige guacamole. Bij deze Italiaanse variant vind ik zelfgemaakte pesto natuurlijk het allerlekkerst als smaakmaker.
Deze Italiaanse quesadilla’s zijn ideaal wanneer je snel iets lekkers op tafel wilt zetten. Een paar ingrediënten, een tortilla, een koekenpan en een paar minuten tijd: meer heb je eigenlijk niet nodig. Buon appetito!
Pesto
Natuurlijk maak je de pesto zelf. Het recept voor pesto vind je hier.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Italiaanse quesadilla’s:
Ingrediënten
- 4 grote tortilla wraps
- 2 bollen mozzarella
- 100 gr salami (dunne plakken)
- 1 pot zongedroogde tomaten
- peper
- olijfolie
Instructies
- Snijd de mozzarella in dunne plakken.
- Leg op een helft van de tortilla's een paar plakken lekkere salami en verdeel hierover de plakken mozzarella.
- Leg er nog wat zongedroogde tomaatjes tussen en bestrooi met peper uit de molen.
- Vouw de tortilla dubbel en bak ze in een grote bakpan (ik gebruik hiervoor een platte pannenkoekpan) in een beetje olijfolie.
- Bak ze op middelhoog vuur tot ze aan beide kanten goudbruin zijn en de kaas gesmolten is.
- Snijd ze dan in stukken en serveer ze met de zelfgemaakte pesto.
