Hummus soep? Ja, echt! En ik kan je verklappen: dat is nog eens ontzettend lekker. Ben jij gek op hummus, dan moet je deze hummus soep met salie en feta zeker eens proberen. Het is een heerlijk kruidige en pittige soep met ontzettend veel smaak.
Eigenlijk is het gewoon een kikkererwtensoep met de smaken van hummus. Denk dus aan kikkererwten, tahin, knoflook en lekkere kruiden, maar dan verwerkt in een warme soep. En nee, je hoeft niet stiekem een bakje hummus door de bouillon te roeren! Alhoewel… misschien zou dat best kunnen, ik weet het eigenlijk niet.
Voor een lekkere bite heb ik nog wat kikkererwten knapperig gebakken in de pan. Samen met de romige feta en geurige salie maakt dit de soep helemaal af.
Dus: jouw favoriete dip in soepvorm. Ga jij deze hummus soep maken?
Hummus
Wij zijn gek op hummus en ik heb dan ook diverse hummus recepten op de site staan. Zoals bijvoorbeeld deze Bieten hummus, Hummus met Gekonfijte Knoflook of Hummus met tonijn en olijven. Probeer die eens!
Tips:
- Serveer de soep met een lekker (stok)brood en je hebt een complete maaltijd.
- Omdat ik heel veel salie in de tuin heb, heb ik dit crispy gebakken en op de soep gedaan. Een salieblaadje zo eten is niet lekker, maar als je de blaadjes even bakt in hete olijfolie worden ze lekker krokant en zijn ze heerlijk om zo te eten. Ik denk dat anders fijngehakt korianderblad of lenteui ook lekker kan zijn als garnering op de soep.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Hummus Soep met Salie en Feta:
Ingrediënten
- olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 tl komijnpoeder
- 2 blik (van 400 gr) kikkererwten
- 750 ml groentebouillon
- 3 el tahin
- 1 el citroensap
- peper en zout
- 20 salieblaadjes
- 1/2 tl gerookte paprikapoeder
- 50 gr feta
Instructies
- Verwarm een scheut olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui en de knoflook aan.
- Voeg dan de komijnpoeder toe en bak nog even mee.
- Giet de blikken kikkererwten af in een vergiet en houd een handvol kikkererwten achter voor de garnering. Doe de rest van de kikkererwten in de soeppan.
- Voeg de groentebouillon en tahin toe en breng aan de kook. Laat ongeveer 5 minuten zachtjes koken.
- Bak ondertussen in een kleine koekenpan in een scheut hete olie de salieblaadjes krokant. Haal ze met een vork uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
- Bak in dezelfde pan en olie de achtergehouden kikkererwten met de gerookte paprikapoeder goudbruin en krokant.
- Doe de inhoud van de soeppan in een blender en pureer tot een smeuïge soep. Als deze te dik lijkt, voeg dan eventueel nog wat water toe. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.
- Schenk de soep in kommen en garneer met de krokante salie en kikkererwten. Verkruimel wat feta boven elke soepkom. Lepel eventueel nog wat olie uit de pan over de soep.
