Ik zag heel vaak Amerikaanse recepten voorbij komen van spaghetti squash en had geen idee wat voor soort pompoen dit was. Totdat ik ze zag liggen bij de groenteboer. De spaghetti pompoen …. die moet ik proberen. Maar ja wat ga je ermee doen, vullen met lekkere ingrediënten zoals kaas natuurlijk. Deze gevulde spaghetti pompoen zit vol met kaas, zongedroogde tomaatjes, pittige chorizo en geurige basilicum. Een match made in heaven.
Deze gevulde spaghetti pompoen is een heerlijk en verrassend gerecht dat perfect past bij de herfst en winter, maar eigenlijk het hele jaar door smaakt. De spaghetti pompoen dankt zijn naam aan het bijzondere vruchtvlees dat na het garen uiteenvalt in dunne, spaghetti-achtige slierten. Daardoor vormt deze pompoen een smakelijk en lichter alternatief voor pasta.
Voor dit recept wordt de pompoen eerst geroosterd in de oven totdat het vruchtvlees zacht is. Vervolgens worden de losse pompoenslierten voorzichtig losgemaakt en gemengd met een romige vulling van verse roomkaas en geraspte oude kaas. De oude kaas geeft het gerecht een krachtige, hartige smaak die perfect samengaat met de zachte pompoen.
De zongedroogde tomaten zorgen voor een lichtzoete en intense smaak, terwijl de blokjes chorizo een kruidige en licht pittige toets toevoegen. Tijdens het bakken geven ze bovendien hun heerlijke aroma af aan de rest van de ingrediënten. Verse basilicum zorgt tot slot voor een frisse, mediterrane smaak die het geheel mooi in balans brengt.
De gevulde pompoen gaat nog even terug in de oven, zodat de kaas heerlijk smelt en alle smaken goed samenkomen. Serveer deze spaghetti pompoen als vegetarische maaltijd zonder chorizo, als lunchgerecht of als smaakvol hoofdgerecht met een frisse groene salade. Een eenvoudig recept met veel smaak en een prachtige presentatie.
En ik heb nog meer spaghetti pompoen recepten:
- Gegratineerde spaghetti pompoen met tomatensaus
- Spaghetti pompoen met garnalen
- Spaghetti pompoen gevuld met tomaatjes en ei
Tip:
- Als je nou geen spaghetti pompoen kan vinden, koop dan een ‘gewone’ pompoen en rooster die zoals hieronder beschreven. Lepel dan het vruchtvlees eruit en snijd dit in kleine blokjes en meng het dan door het kaasmengsel.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Gevulde Spaghetti Pompoen:
Ingrediënten
- 1 spaghetti pompoen
- olijfolie
- 150 gr verse roomkaas
- 100 gr oude kaas, geraspt
- 6 zongedroogde tomaten, in stukjes
- 100 gr chorizo, in blokjes
- 5 takken basilicum, blaadjes ervan
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180˚C.
- Snijd de spaghetti pompoen in de lengte doormidden en lepel de zaadjes eruit.
- Smeer de snijkanten in met olijfolie en bestrooi met zout. Leg de pompoenhelft met de snijkant op een vel aluminiumfolie op een bakplaat en schuif deze in de oven.
- Rooster de pompoen gaar in ongeveer 40-50 minuten (afhankelijk van de grootte van de pompoen). Haal ze dan uit de oven en laat iets afkoelen.
- Meng ondertussen de roomkaas met de geraspte kaas, zongedroogde tomaten, chorizoblokjes en de gehakte basilicumblaadjes. Breng op smaak met peper en zout.
- Schraap nu met een vork het pompoenvlees in de lengte uit de pompoenhelften (zie foto 2), hierdoor ontstaat een soort 'pompoenspaghetti'.
- Meng dit door het kaasmengsel en verdeel het mengsel over de twee pompoenhelften. Leg ze in een ovenschaal en bak dit ongeveer 15-20 minuten in oven.
