Deze Gekonfijte eendenbout met linzen en cranberries is een feestelijk gerecht wat je voor een speciale dinertje serveert. Het is even een werk, maar dan heb je ook wat. Jouw gasten zullen onder de indruk zijn, als je ze dit voorschotelt. Mocht je het niet zien zitten om zelf de eendenbouten de konfijten, dan kan je bij de poelier een blik met kant-en-klare gekonfijte eendenbout kopen.
Eend en linzen of bonen zijn een klassieke combinatie, ik heb er een bijzondere twist aan gegeven.
Hoe je de eendenbout* kunt bereiden, kan je hier lezen.
Gekonfijte eendenbout met linzen en cranberries. Dit is een heerlijk en feestelijk gerecht wat je voor een speciale dinertje serveert.
Ingrediënten
- 4 gekonfijte eendenbouten*
- 1 ltr lichtgezouten bouillon
Linzen
- 400 gr Puy linzen
- 1 laurierblad
Cranberries
- 125 ml sherryazijn
- 50 gr rietsuiker
- 2 tl mosterdzaadjes
- 1/2 tl gedroogde chilivlokken
- 2 takken tijm
- 1/2 sinaasappel, rasp ervan
- 200 gr gedroogde cranberries
- snufje zout
Instructies
- Breng de bouillon aan de kook, voeg de linzen en laurierblad toe en kook de linzen in ongeveer 25 minuten gaar op laag vuur. Giet ze dan af.
- Breng in een andere pan de sherryazijn samen met de suiker, mosterdzaadjes, chilivlokken, tijm en sinaasappelrasp aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost en voeg dan de cranberries toe. Zet het vuur uit en laat de cranberries minimaal een uur marineren.
- Verwarm de grill in de oven voor op 200˚C en haal de eendenbouten uit het vet.
- Leg en vel aluminiumfolie op je bakplaat en leg hierop de eendenbouten met de velkant naar boven.
- Schuif de bakplaat in het midden van de oven en grill de bouten ongeveer 30 minuten of zo lang tot het vel mooi krokant geworden is en de eendenbouten warm zijn. Verwarm de cranberries nog even.
- Verdeel de linzen over de borden, leg op elk bord een eendenbout en verdeel de cranberries over de eendenbout.
- Serveer direct.
