Het is herfst, de appels en peren zijn net geoogst en dat betekent dat we weer volop kunnen genieten van heerlijk seizoensfruit. Daarom heb ik een lekker herfstig nagerecht voor jullie: deze filotaart met peer en pecannoten. Een heerlijk dessert dat verrassend licht is en daardoor perfect past na een uitgebreid etentje.
De combinatie van zoete, sappige peren, knapperige pecannoten en speculaaskruiden geeft deze filotaart een heerlijke herfst- en wintersmaak. Houd je niet zo van speculaaskruiden? Vervang ze dan gerust door kaneelpoeder. Ook ontzettend lekker! En heb je geen pecannoten in huis, dan kun je deze prima vervangen door walnoten.
Wat deze perentaart extra lekker maakt, is de manier waarop de peer wordt verwerkt. Een deel van de stukjes peer kook je eerst zacht, terwijl je de rest later toevoegt. Hierdoor ontstaat een heerlijke perenmoes met nog lekkere stukjes peer erin. Zo krijg je een fijne structuur in de filotaart.
Voor wat extra smaak heb ik Poire Williams Eau de Vie van peer gebruikt. Dit is een heerlijke drank op basis van peer. Je kunt hiervoor ook een perenlikeur of een scheutje cognac gebruiken. Wil je liever geen alcohol gebruiken? Geen probleem! Voeg dan een klein beetje perensap toe. Dit geeft de filotaart met peer toch die heerlijke extra intense perensmaak.
Serveer deze perentaart lauwwarm of op kamertemperatuur. Een eenvoudig, feestelijk en heerlijk herfstig nagerecht!
Peren in de hoofdrol
En nog zo’n heerlijk recept met peren is deze Perencake. Serveer dat eens bij de koffie of als nagerecht.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Filotaart met Peer en Pecannoten:
Ingrediënten
- 1.5 kg rijpe peren
- 1 klont boter
- 3 el rietsuiker
- 2 el speculaaskruiden
- 50 gr pecannoten, gehakt
- 1 scheut Poire William's
- 100 gr filodeeg
- neutrale olie
- poedersuiker
Saus
- 200 ml gecondenseerde melk
- 1 flinke scheut Poire William's
Instructies
- Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in stukjes. Doe 3/4 deel van de peerstukjes in een pan samen met een klont boter en rietsuiker.
- Verhit de pan en laat een paar minuten karamelliseren. Doe er dan een glas water bij en laat ongeveer 5-7 minuten op middelhoog vuur koken tot de peerstukjes zacht geworden zijn.
- Doe nu de rest van de peerstukjes, speculaaskruiden, pecannoten en een scheut drank erbij en laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen. Verwarm ondertussen de oven voor op 180˚C.
- Snijd de filodeeg vellen in iets kleinere stukken en bestrijk elk vel met een beetje olie.
- Schep de peer in een ovenschaal.
- Verfrommel de filovellen en leg ze boven de peer. Bestrooi met een beetje poedersuiker en zet de schaal in de oven.
- Bak de taart ongeveer 20-25 minuten in de oven tot de filo mooi goudbruin en knapperig is.
- Maak ondertussen de saus door de gecondenseerde melk en een scheut drank te verwarmen in een sauspannetje. Giet dit in een schenkkannetje en serveer met de taart.
