En weer zo’n heerlijke verwen broodje. Nu de meesten van ons thuis werken, hebben we wellicht wat meer tijd om wat uitgebreider te lunchen. Jezelf verwennen met een lekkere ciabatta met zalmsalade als middageten. Moet kunnen toch? Lunchen jullie af en toe ook wat uitgebreider thuis?
Zalm
Ik heb hiervoor een lekker warm gerookt zalmstuk gebruikt. Die kan je zo fijn in stukken breken, niet te klein het mogen best wel stukken zalm zijn. Je kunt natuurlijk ook een stukje gebakken zalm wat je misschien nog over had, zalmmoten uit blik of plakjes gerookte zalm nemen voor dit broodje.
Ja ik weet het, zalm is niet goedkoop maar af en toe moet het kunnen toch.
Goede alternatieven zijn trouwens gerookte forel of makreel.
Ravigottesaus
Ik had dus nog wat ravigottesaus over van een overheerlijk Fish and Chips gerecht. Je kunt deze saus kopen in een potje, maar zelfgemaakt vind ik toch het lekkerst. De saus wordt gemaakt van mayonaise, crème fraîche, mosterd, sjalotjes, verse kruiden en kappertjes en is heerlijk bij vis.
Ik zou zeggen, maak het lekker zelf. Het recept ervoor vind je hier*.
Brood
Koop lekker brood voor dit gerechtje. Ik vind ciabatta erg lekker hiervoor, maar je kunt ook ander brood nemen zoals stokbrood, Italiaanse bollen of dikke plakken desembrood. Wat jou maar lekker lijkt.
En ik heb nog veel meer lekkere lunchbroodjes voor jullie. Wat dacht je bijvoorbeeld van:
Broodje forel met rettich en mierikswortelsaus
Croissant met kipsalade met cranberries en walnoten
Croque-Monsieur tosti
Broodje sucuk met mozzarella
Broodje warm vlees met piri piri saus
Rosbief sandwich met walnotenpesto
Of lunch je liever met een salade of een kop soep? Dan kan natuurlijk ook en hiervoor heb ik ook heerlijke recepten zoals:
Preisoep met peterselie-olie
Romige gele courgettesoep
Simpele pompoensoep
Rode bieten kersensoep
Of een:
Waldorf salade met gerookte kip
Huzarensalade
Groene quinoa voorjaars salade
Poke bowl van bloemkoolrijst en zalm
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Ciabatta met zalmsalade:
Ingrediënten
- 2 ciabatta broodjes
- 2 el erwtjes
- 125 warmgerookte zalm
- 2 el ravigottesaus*
- 1 zakje sla
Instructies
- Bak de broodjes eventueel af in de oven.
- Prak de erwtjes grof, breek de zalm in stukken en meng dit samen door de ravigottesaus.
- Snijd de broodjes doormidden en beleg ze met wat sla.
- Verdeel hierop de zalmsalade en smullen maar!
