Een heerlijke ouderwetse broodpudding met appel, cranberries en kaneel. Zo’n warm en knus dessert waar je op een koude decemberavond echt zin in krijgt. En het mooie is: je maakt deze broodpudding gewoon van oud brood. Geen verspilling dus!
Manlief had weer eens veel te veel brood gekocht. Tja, dat gebeurt hier nog weleens. En weggooien vind ik zonde. Aan de vogels voeren kan natuurlijk, maar ik bedacht dat ik er veel beter een lekker dessert van kon maken. Zo ontstond deze heerlijke broodpudding met appel en cranberries, gemaakt van een overgebleven stokbrood.
Broodpudding, ook wel bread and butter pudding genoemd, is een heerlijk ouderwets dessert en ideaal om restjes brood te verwerken. Je kunt hiervoor eigenlijk allerlei soorten brood gebruiken. Denk aan stokbrood, witbrood of bruinbrood, maar ook croissants, krentenwegge en suikerbrood zijn fantastisch in een broodpudding.
Ik heb deze versie bewust wat lichter gehouden. Dus geen roomboter en slagroom, maar gewoon melk. Hierdoor wordt de broodpudding heerlijk zacht en smeuïg, zonder dat hij al te zwaar wordt na een uitgebreid diner.
Maar wil je juist lekker uitpakken? Ga dan vooral je gang! Gebruik bijvoorbeeld 200 ml melk en 200 ml room en besmeer het brood vooraf met roomboter. Voeg lekker wat extra kaneel toe en maak er jouw ultieme kerst broodpudding van. Heerlijk met een beetje poedersuiker of een bolletje vanille-ijs!
Broodpudding
Ik heb ook nog meer heerlijke broodpuddingrecepten voor jou:
- Broodpudding van Fries suikerbrood met Beerenburgsaus
- Broodpudding gemaakt van Kerststol
- Broodpudding gemaakt van Croissants
Tip:
- Ik heb een ovale ovenschaal van 26 centimeter lang gebruikt voor dit gerecht.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Broodpudding met Appel, Cranberries en Kaneel:
Ingrediënten
- 1 stokbrood (ongeveer 250 gr)
- 2 Jonagold appels
- 1 handvol cranberries
- 3 eieren
- 75 gr (riet)suiker + 1 extra
- 400 ml melk
- 1/2 vanillestokje
- 1 el kaneelpoeder
- 1 mandarijn, rasp en sap ervan
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160˚C.
- Vet een ovenschaal in met boter of neutrale olie.
- Snijd de stokbrood in dunne plakjes. Spoel de appels goed schoon, verwijder het klokhuis en snijd de appel in dunne plakken.
- Leg een de helft van het brood dakpansgewijs in de ovenschaal en leg hierop de appelplakken en de helft van de cranberries. Herhaal dit nog een keer.
- Klop de eieren luchtig met de suiker en meng dan de melk, vanille, kaneel, mandarijnrasp- en sap door erdoor.
- Giet dit mengsel over het brood en appel en laat het even staan totdat al het brood goed doorweekt is.
- Bestrooi met wat rietsuiker en bak de broodpudding in ongeveer 30-35 minuten in de warme oven.
- Haal de schaal dan uit de oven en zet deze gezellig op tafel zodat iedereen een portie kan nemen.
