Van LeJean Vleesatelier mocht ik een heerlijk vleespakket ontvangen. Hierin zat ook 100% grasgevoerd Angus rundertartaartjes. Deze malse tartaar heeft een volle vleessmaak en daar wilde ik iets speciaals van maken. Ik had deze heerlijke Tartaartjes met champignon mosterdsaus ervan kunnen maken, maar koos voor iets heel anders. Het is een heerlijk broodje tartaar speciaal geworden.
Broodje tartaar
Een broodje tartaar speciaal is een echte klassieker met een eigentijdse twist. In dit recept wordt verse rundertartaar op smaak gebracht met fijngesnipperde sjalot, kappertjes, een scheutje sojasaus en een beetje sriracha. De sojasaus zorgt voor extra umami, terwijl de sriracha een subtiele pittigheid toevoegt die perfect samengaat met het zachte vlees. Het resultaat is een frisse, rijke tartaar die boordevol smaak zit.
De tartaar wordt royaal geserveerd op knapperig afgebakken ciabatta, dat eerst wordt ingesmeerd met een goede, romige mayonaise. Een laagje frisse sla zorgt voor een aangename bite en brengt het geheel mooi in balans. Als finishing touch leg je er een zachtgekookt ei bovenop. Zodra je het eigeel aansnijdt, loopt het heerlijk over de tartaar en maakt het broodje extra smeuïg.
Dit broodje is ideaal als luxe lunch, een lichte avondmaaltijd of als indrukwekkend gerecht voor een brunch. Kies voor rundertartaar van uitstekende kwaliteit, omdat het vlees rauw wordt gegeten. Serveer eventueel met frietjes, een frisse salade of ingelegde augurkjes voor een complete maaltijd. Een eenvoudig recept dat laat zien dat je met een paar goede ingrediënten iets bijzonders op tafel kunt zetten.
Tips:
- Je kunt rundertartaar rauw eten, mits het goed ontdooid is, koud verwerkt en gegeten wordt.
- Zwangere vrouwen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand wordt aangeraden rauw vlees te vermijden.
- Het zijn drie flinke broodjes geworden, je kunt er eventueel vier broodjes van maken.
Als je dit broodje hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Broodje tartaar speciaal:
Ingrediënten
Tartaar
- 250 gr rundertartaar
- 1 sjalotje
- 1 el kappertjes
- 1 tl sriracha
- 1 el sojasaus
- peper en zout
Broodjes
- 3 Ciabatta broodjes
- 3 el mayonaise
- 1 zakje sla
- 3 gekookte eieren
Instructies
- Doe het tartaar in een kom.
- Snijd de sjalotjes fijn en doe dit bij het tartaar in de kom.
- Voeg daarbij nog de kappertjes, sriracha en sojasaus en meng het er goed doorheen.
- Breng nog op smaak met peper en zout en verdeel het in 3 porties.
- Snijd de ciabatta broodjes open en besmeer ze met mayonaise.
- Beleg de broodjes met sla en daarop een portie tartaar.
- Snijd de eieren in plakjes en leg dit op het tartaar.
- Serveer direct.
