Ja ik zal het maar bekennen, ik heb (nog) geen barbecue. En daarop maak je toch wel de lekkerste pulled pork. Maar een goed alternatief is je oven, hierin kan je in een paar uur tijd een heerlijke varkensschouder bereiden die je met twee vorken uit elkaar trekt. Maak extra veel, want je kunt zoveel lekkers maken met dit vlees, zoals dit broodje pulled pork uit de oven.
Pulled pork
Een broodje pulled pork is het ultieme comfortfood voor liefhebbers van langzaam gegaard vlees. Dit populaire gerecht vindt zijn oorsprong in de Amerikaanse barbecuekeuken, waar een stuk varkensvlees urenlang wordt bereid totdat het zo mals is dat het vanzelf uit elkaar valt. In deze ovenversie hoef je geen barbecue aan te steken, maar geniet je toch van dezelfde rijke smaak en heerlijke textuur.
Voor dit recept wordt een sappige varkensschouder langzaam gegaard in een smaakvolle saus van tomatenketchup, appelciderazijn, runderbouillon, bruine basterdsuiker, Franse mosterd, Worcestershiresaus, knoflook, gerookte paprikapoeder, tijm en fijngesnipperde ui. Tijdens het lange garen neemt het vlees alle smaken van de saus op, waardoor elke draad pulled pork heerlijk kruidig, licht zoet en subtiel rokerig smaakt.
Wanneer het vlees gaar is en bijna vanzelf uit elkaar valt, trek je het met twee vorken in fijne draadjes. Het achtergebleven kookvocht is veel te lekker om weg te gooien. Door dit vocht in een pan in te koken ontstaat een volle, geconcentreerde saus die perfect past bij het zachte vlees. Vervolgens meng je de pulled pork door de saus zodat elke hap rijk en sappig wordt.
Serveer de warme pulled pork royaal op een vers broodje. Een knapperig broodje vormt een mooi contrast met het zachte vlees. Voeg daarnaast wat frisse rauwkost toe, zoals geraspte wortel, witte kool of een eenvoudige koolsalade. De frisse groenten zorgen voor een heerlijke balans met de rijke saus en maken het broodje compleet.
Dit broodje pulled pork is ideaal voor een gezellige lunch, een informeel diner of een feestje waarbij je indruk wilt maken zonder al te veel moeite. Het vlees kan bovendien prima van tevoren worden bereid en vlak voor het serveren worden opgewarmd. Zo heb je een smaakvol gerecht dat altijd in de smaak valt bij familie en vrienden.
Tips:
- En nog zo’n heerlijk pulled pork gerecht is deze Pizza met pulled pork. Maak die dan ook maar.
- Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Broodje Pulled Pork uit de oven:
Ingrediënten
- 1 kilo varkensschouder
- 1,5 dl tomatenketchup
- 1 dl appelciderazijn
- 1 dl runderbouillon
- 50 gr bruine basterdsuiker
- 1 el Franse mosterd
- 1 el Worcestershiresaus
- 4 tenen knoflook, geraspt
- 1 el gerookte paprikapoeder
- 5 takjes tijm
- 1 ui, gesnipperd
Broodjes
- 6 bruine pistoletjes
- 1 zakje rauwkost
Instructies
- Verwarm de oven voor op 140˚C.
- Leg het vlees in de braadslee. Meng ketchup, azijn, bouillon, suiker, mosterd, worcestershire saus, knoflook, paprikapoeder en tijm. Ui erbij en giet het geheel over het vlees.
- Dek af en bak in de oven in voor 3 uur. Haal dan de folie eraf en bak nog even een half uur in de oven. Het vlees moet zo gaar zijn, dat het uit elkaar valt.
- Haal het vlees uit het stoofvocht en pluk het met twee vorken in draadjes. Kook het vocht in een pan in tot een dikke saus. Leg hierin het vlees en laat nog even opwarmen.
- Serveer het vlees met saus op een broodje en doe er wat rauwkost bij.
