Na de feestdagen blijven er vaak wat restjes van het kerstdiner over. En eerlijk gezegd vind ik dat helemaal niet erg. Juist met die restjes kun je de volgende dag weer iets verrassend lekkers op tafel zetten. Zo maakte ik na een heerlijk diner met een Tomahawk steak deze smakelijke beef salade met truffelaardappelen. Een lekker idee om restjes vlees en aardappelen op een andere manier te gebruiken.
Voor deze salade gebruikte ik het overgebleven vlees van de steak en de truffelaardappelen. Met een frisse dressing, wat knapperige groenten en een paar lekkere toppings verander je de restjes eenvoudig in een compleet nieuw gerecht. Zo voelt het helemaal niet alsof je de restjes van gisteren aan het eten bent.
Je kunt deze salade met restjes vlees natuurlijk met allerlei soorten vlees maken. Denk aan overgebleven kalkoen, kip, rollade of ander gebraden vlees. Ook gekookte aardappelen, gebakken aardappeltjes of zelfs rijst zijn prima om hierin te verwerken.
Ik vind het zonde om goed eten weg te gooien. Dus kijk na de feestdagen eerst even wat je nog in de koelkast hebt liggen en wees creatief. Maak bijvoorbeeld een heerlijke tosti met dunne plakjes kalkoen, kaas en cranberrycompote. Of gebruik de overgebleven kalkoen voor een lekker bahn mi broodje.
Zo worden kerstrestjes ineens weer een heel nieuw en verrassend gerecht!
Kalkoen restjes
Van het kalkoenvlees wat wij niet op kregen, heb ik o.a. deze Curry van kalkoen en wokgroenten gemaakt. En lekker dat dit is geworden.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Beef Salade met Truffelaardappelen:
Ingrediënten
- 1 kleine rode ui
- 4 el rodewijnazijn
- 100 gr gebakken biefstuk
- 5 gekookte (truffel)aardappelen
- 1 zakje rucola sla
- 5 radijsjes
- 3 el cranberrycompote
Dressing
- 3 el Griekse yoghurt
- 1 el mayonaise
- 1 tl mosterd
- peper en zout
Instructies
- Snijd de rode ui in dunne ringen en doe dit in een jampotje samen met de rode wijn en een beetje zout. Schud goed door elkaar en laat even staan.
- Maak de dressing: meng alle ingrediënten hiervoor in een kommetje en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de biefstuk in dunne plakken. Snijd de aardappelen in kwarten.
- Was de radijsjes en snijd ze doormidden of in kwarten.
- Leg wat rucola sla op een schaal of twee borden en verdeel de biefstuk, aardappelen en radijsjes hierop. Lepel wat cranberrycompote op de borden.
- Lepel er wat dressing over of geef dit er apart bij.
