Chutney van Appel en Rozijnen
Het is appeltijd …. de appels worden weer volop geplukt. Laten de buren nu net op vakantie zijn en ik mag op hun huis passen. Een mooie appelboom staat er in hun tuin en er liggen heel veel appels op het gras. Ze vinden het vast niet erg dat ik die meeneem. Ik heb genoeg […]
Appelcrumble met Havermout en Walnoten
Het is appeltijd …. de appels worden weer volop geplukt in ons dorp. Laten de buren nu net op vakantie zijn en ik mag op hun huis passen. Een mooie appelboom staat er in hun tuin en er liggen heel veel appels op het gras. Ze vinden het vast niet erg dat ik die meeneem. […]
Scamorza Affumicata uit de oven met Mostarda
Scarmorza wat met wat, zal je denken? Scamorza is een typisch Italiaans kaasje gemaakt van koemelk, wat na de bereiding opgehangen wordt om te drogen waardoor deze peervorm ontstaat. Het is een veelzijdig kaasje. Je kunt hem zo opeten, maar je kunt hem ook verwarmen of bakken waardoor hij lekker smelt. Rasp hem over een […]
Surinaamse Kippendijen met Basmatirijst
Deze Surinaamse kippendijen met basmatirijst zijn een heerlijk kruidig en hartverwarmend gerecht dat langzaam wordt gestoofd tot de kip boterzacht is. De basis van de smaak begint al een dag van tevoren, wanneer de kipdijfilets worden gemarineerd in een mengsel van ketjap manis, ketjap asin, knoflook, rode peper, verse gember, five spice poeder en laos. […]
Vitamine B12
Vitamine B12 staat in de belangstelling. Steeds vaker vraagt men zich af of ze een tekort hebben aan deze vitamine. Vooral de veganisten en vegetariërs zijn ermee bezig. Hoeveel heb je nodig? Dagelijks heb je zo’n 2,8 microgram vitamine B12 nodig. Maar via welk voedsel krijgen we deze vitamine naar binnen? Alleen via dierlijke producten […]
Fideuà
Toen de Wijndivas op lekkere wijnjacht in Spanje waren, hebben ze het Spaanse gerecht Fideuà gegeten. Ze vonden het zo heerlijk dat ze bij thuiskomst mij om het recept hiervan vroegen. Nu staat dit gerecht al heel lang op mijn todo lijstje, dus dat kwam goed uit. Moest ik het toch maar eens gaan uitproberen. […]
Salade van gegrilde Aubergine met Sherryazijn
Er bleef nog 1 aubergine over van het auberginepakket welke ik mocht ontvangen. Wat te doen ermee. Ik heb de aubergine in plakken gesneden en gegrild en daarna wat sherryazijn erover heen gegoten. Een nachtje in de koelkast om te marineren en daarna deze heerlijke salade van gegrilde aubergine met sherryazijn en knoflook ervan gemaakt. […]
Auberginedip
Deze auberginedip is geen Baba Ganoush, maar heeft er wel iets van weg. Ik had voor het recept Gevulde aubergines uit het Midden-Oosten aubergine vruchtvlees van twee grote aubergines over. Dit gooi ik natuurlijk niet weg. Maar ja wat doe je er dan mee. Ik heb het gebakken in lekker veel olijfolie en toen gepureerd […]
Gevulde Aubergines uit het Midden-Oosten
Omdat ik – door de auberginetelers van Nederland – werd uitgedaagd om een paar aubergine recepten te verzinnen en wij gek zijn op de keuken uit het Midden-Oosten, was het aanleiding voor mij om deze gevulde aubergines uit het Midden-Oosten te maken. Mahshi batinjaan heet het originele gerecht en komt uit de Libanese en Palestijnse keuken. […]
Pitabroodje gevuld met geroosterde Aubergine
Dit pitabroodje gevuld met geroosterde aubergine is mijn versie van de Israelische Sabich sandwich. Het is een pitabroodje gevuld met aubergine, gekookt ei, lekker veel hummus, tahin, tomaat en komkommer. Aangezien ik werd uitgedaagd – door de auberginetelers van Nederland – om een paar aubergine recepten te verzinnen en dit gerecht al heel lang op […]