Kipsalade met Abrikozen, Feta en verse Munt
Omdat ik niet zoveel kan eten, blijft er bij mij regelmatig wat eten over. Weggooien vind ik echt zonde, dus probeer ik van restjes altijd weer een nieuw gerecht te maken. Vaak ontstaan daar juist de leukste en lekkerste combinaties uit. Zo ook deze heerlijke bowl met kipsalade, abrikozen, feta en verse munt. Er was […]
Pizza met Asperges, Tuinbonen, Doperwten en Pesto
Voor Tante Fanny heb ik twee heerlijke pizza’s gemaakt, waarvan er inmiddels eentje op hun website is geplaatst. Hoe leuk is dat! Deze vegetarische pizza is niet alleen een feestje om te zien, maar ook nog eens ontzettend lekker. Door de groene groenten krijgt de pizza een frisse uitstraling en met de pesto erbij zit […]
Meloen Komkommer Smoothie met Munt
Het mooie weer blijft maar aanhouden, lekker wat kan ik daar van genieten. Maar drinken we wel genoeg met dit weer? Om eens iets anders te drinken, heb ik deze verfrissende meloen komkommer smoothie met munt gemaakt. En lekker dat dit is! En ook nog weinig calorieën… wie wil dat nou niet. Dat gaat er […]
Kipkerrie Salade met Mangochutney
Heb jij dat wel eens, dat je wat kip overhoudt van bijvoorbeeld een geroosterde kip? Gooi die restjes dan vooral niet weg! Met een beetje creativiteit maak je er namelijk deze heerlijke kip-kerriesalade met mangochutney van. Een lekkere romige salade met een heerlijke combinatie van kruidige kerrie en de zoete, frisse smaak van mangochutney. Je […]
Oosterse Fregola Pastasalade met 5-kruiden Kip
1 juli is de dag van de pastasalades! Bij pasta denk je al snel aan de Italiaanse keuken en dus verwacht je bij een pastasalade misschien ook Italiaanse smaken. Maar wie zegt dat het altijd zo moet? Deze keer heb ik het over een heel andere boeg gegooid en een pastasalade met heerlijke Aziatische smaken […]
Broodpudding van Krentenwegge met Frambozen
Ik kreeg laatst een ontzettend grote krentenwegge. Toen ik daarmee thuiskwam, dacht ik meteen: dat ga ik natuurlijk nooit in mijn eentje op krijgen! Zeker niet omdat ik na mijn operatie (nog) geen brood kan eten. De vriezer zat bovendien al helemaal vol, dus ook invriezen was helaas geen optie. Nadat ik een paar sneetjes […]
Salade met Zalm, Maïs, Bimi en Mango
Heerlijk, het zonnetje schijnt en het is zomer! En juist op warme zomerdagen vind ik het heerlijk om ’s avonds een lekkere salade te eten. Deze salade met zalm, maïs, bimi en mango is daar perfect voor. Lekker fris, kleurrijk en boordevol smaak. De combinatie van de hartige zalm, zoete mango en maïs en de […]
Frozen Watermeloen Cooler
Ik had een paar schattige mini watermeloentjes gekocht en daar moest ik natuurlijk iets leuks mee maken. Inmiddels ben ik er lekker mee aan de slag gegaan. Met eentje maakte ik al een heerlijke watermeloen granita als fris nagerecht. Een andere heb ik gevuld met lekker vers fruit en zo had ik ineens een vrolijk […]
Zalm met geplette Aardappeltjes en Romesco saus
Romesco is een heerlijke Spaanse, licht pittige saus gemaakt van gegrilde paprika’s en amandelen. De saus heeft een volle, rokerige smaak en is ontzettend veelzijdig. Lekker bij gegrild vlees, kip en groenten, maar ook heerlijk door de pasta of gewoon lekker op een stukje brood. Je kunt natuurlijk een potje kant-en-klare Romesco kopen, maar zelfgemaakt […]
Mango IJsjes met Frambozen
Ja hoor, we blijven nog even lekker in de mango-verwennerij! En waarom ook niet? Mango is zo heerlijk zoet en sappig en je kunt er op warme dagen zulke lekkere dingen mee maken. Deze mango-ijsjes met frambozen zijn daar een perfect voorbeeld van. Lekker voor groot én klein! Gebruik voor deze ijsjes wel een goed […]