Het is weer aspergetijd, wat denk je van dit recept… Aspergesoldaatjes met zachtgekookt ei?
Soldaatjes zijn (oude) boterhammen die in repen gesneden worden en dan gebakken of geroosterd in pan of oven. Een soort lange croutons zeg maar. Deze worden vaak geserveerd bij zachtgekookte eieren. De soldaatjes worden dan gedoopt in het eigeel en zo verorber je het lekkere zachtgekookte eitje.
Omdat zachtgekookt eieren en soldaatjes bij elkaar horen, heb ik er een variant met asperges op gemaakt. Deze soldaatjes zijn gemaakt van groene asperges en omwikkeld met pancetta. Lekker als voorgerechtje of als brunch.
Ken je de klassieke soldaatjes met een zachtgekookt ei? Maak ze eens met groene asperges. Deze aspergesoldaatjes met zachtgekookt ei zijn heerlijk als ontbijt of lunch. Simpel, maar net even anders.
Ik gebruik hiervoor groene asperges. Die hebben een lekkere bite en een frisse, licht nootachtige smaak. Omwikkel de asperges met plakken pancetta en rooster ze in de pan. Zo krijgen ze mooie grillplekjes en blijven ze lekker knapperig.
Kook ondertussen de eieren zacht. Het eigeel mag nog lekker vloeibaar zijn.
De combinatie van het romige eigeel met de geroosterde asperges is echt heerlijk. Strooi er eventueel wat versgemalen peper en zeezout over. Ook een beetje geraspte Parmezaanse kaas past er goed bij.
Dit gerechtje staat snel op tafel en vraagt weinig ingrediënten. Daardoor proef je de asperges en het ei des te beter. Het is bovendien een leuke manier om asperges eens anders te serveren.
Serveer de aspergesoldaatjes direct. Dan zijn de asperges nog warm en blijft het eigeel mooi zacht. Zet het ei in een eierdopje en leg de asperges ernaast.
Een lekker ontbijtje, brunchgerecht of lichte lunch. Probeer het eens tijdens het aspergeseizoen!
Klik hier voor nog veel meer aspergerecepten.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Aspergesoldaatjes met zachtgekookt Ei:
Ingrediënten
- 20 groene asperges
- 20 plakken pancetta of ontbijtspek
- 4 grote eieren
Instructies
- Zet de gril van de oven aan. Breek de harde onderkanten van de asperges af.
- Wikkel de pancetta strak om de asperges heen. Leg ze op een bakplaat, beetje peper en zout erover en gril ze ongeveer 12-15 minuten tot de pancetta krokant is.
- Kook de eieren ongeveer 4-5 minuten (je wilt een zachtgekookte eieren hebben). Haal ze uit de pan, snijd het kopje eraf.
- Serveer direct en dip de warme aspergesoldaatjes in het zachte eigeel.
