Zalm met barbecuesaus en gekarameliseerde ananas is weer eens een verrassend andere manier om zalm te bereiden. Je denkt bij barbecuekruiden en barbecuesaus misschien eerder aan een sappige steak of spareribs, maar geloof me: ook zalm kan deze smaken uitstekend hebben! De combinatie van kruidige, rokerige smaken met zoete ananas maakt dit gerecht bijzonder lekker.
Voor dit recept marineer je de zalmfilets eerst met barbecuekruiden. Hierdoor trekken de smaken goed in de vis en krijgt de zalm tijdens het bereiden een heerlijk gekruid laagje. De ananas bak je vervolgens goudbruin met suiker en kaneel, zodat het gaat karamelliseren. Dat zorgt voor een heerlijk zoete smaak die perfect samengaat met de hartige, rokerige zalm.
Ik vind het altijd leuk om bekende ingrediënten eens op een andere manier te combineren. Zalm staat bij mij regelmatig op tafel, want ik probeer minstens twee keer per week vis te eten. Met deze verrassende bereiding zet je weer eens iets heel anders op tafel dan de gebruikelijke gebakken zalm met groenten.
Als bijgerecht maak je bloemkoolrijst met maïs, lente-ui en een beetje sriracha. De frisse, licht pittige smaken passen uitstekend bij de zoete ananas en de kruidige zalm. Bovendien geeft de bloemkoolrijst het gerecht een lekkere, lichte basis.
Je kunt de zalm in de oven of airfryer bereiden. Afhankelijk van de dikte van de filets is de vis na ongeveer 8 tot 12 minuten gaar en valt hij gemakkelijk uit elkaar. Liever een andere bereidingswijze? Grill de zalm op de barbecue of bak hem in een koekenpan.
Deze zalm met barbecuesaus en gekarameliseerde ananas is een kleurrijk gerecht boordevol smaak. Ideaal voor een doordeweekse maaltijd, maar ook heerlijk wanneer je eens iets bijzonders op tafel wilt zetten!
Tips:
- Je kunt de zalm maximaal 4 uur marineren.
- Ik heb ananas uit blik gebruikt, maar vers is natuurlijk ook lekker.
- Hoe je zalm het beste kunt bakken in een pan, lees je hier.
Als je dit zalmrecept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Zalmfilet met Barbecuesaus en Ananas:
Ingrediënten
Zalm
- 2 zalmfilets
- 1 el barbecuekruiden
- 2 el barbecuesaus
Ananas
- 3 ananasplakken
- 2 el rietsuiker
Bloemkoolrijst
- 300 gr bloemkoolrijst
- 1 klein blikje maïskorrels
- 1 lente-ui in dunne ringen
- 2 el olie
- 1 tl sriracha
- zout
Instructies
- Strooi de barbecuekruiden gelijkmatig over de zalmfilets. Laat 20 minuten staan.
- Verwarm ondertussen de oven of airfryer voor op 160ºC.
- Rooster de zalm 8-12 minuten.
- Besmeer de zalm halverwege met de barbecuesaus en laat verder garen tot het visvlees gemakkelijk uit elkaar valt met een vork. Laat even rusten.
- Ananas: Leg de ananas in een gelijkmatige laag op een bakplaat en bestrooi beide kanten met rietsuiker.
- Bak 5 minuten. Draai de ananas om en bak nog 5 minuten, of tot de ananas gekarameliseerd is.
- Roerbak de bloemkoolrijst met de maïskorrels en lente-ui in een beetje olie.
- Voeg als laatste de sriracha en een beetje zout toe. Proef of de smaak goed is.
- Lepel de bloemkoolrijst in kommen of op borden.
- Leg de zalm erop en serveer met de gekarameliseerde ananas.
- Je kunt het eventueel nog met wat verse groene kruiden bestrooien.
- Serveer direct.
