Verwarm ondertussen de oven of airfryer voor op 160ºC.

Rooster de zalm 8-12 minuten.

Besmeer de zalm halverwege met de barbecuesaus en laat verder garen tot het visvlees gemakkelijk uit elkaar valt met een vork. Laat even rusten.

Ananas: Leg de ananas in een gelijkmatige laag op een bakplaat en bestrooi beide kanten met rietsuiker.

Bak 5 minuten. Draai de ananas om en bak nog 5 minuten, of tot de ananas gekarameliseerd is.

Roerbak de bloemkoolrijst met de maïskorrels en lente-ui in een beetje olie.

Voeg als laatste de sriracha en een beetje zout toe. Proef of de smaak goed is.

Lepel de bloemkoolrijst in kommen of op borden.

Leg de zalm erop en serveer met de gekarameliseerde ananas.

Je kunt het eventueel nog met wat verse groene kruiden bestrooien.

Serveer direct.