Ben je op zoek naar een gezond en romig ijsrecept? Dan is dit yoghurt dadelijs een heerlijke keuze. Met Griekse yoghurt en zachte dadels maak je een verfrissend dessert dat van nature zoet is en boordevol smaak zit. De dadels worden samen met de yoghurt glad geblend, waardoor je een fluweelzachte basis krijgt met een subtiele karamelsmaak.
Het geheim van de luchtige structuur zit in het opgeklopte eiwit met vanillesuiker. Dit wordt voorzichtig door het yoghurtmengsel gespateld voordat alles de ijsmachine ingaat. Tijdens het draaien verandert het mengsel in heerlijk romig ijs dat zacht van structuur is en gemakkelijk te scheppen.
Dit yoghurt dadelijs is lekker als nagerecht, maar ook ideaal als verkoelend tussendoortje op warme dagen. Garneer het met extra stukjes dadel, gehakte noten voor een knapperige bite. Een eenvoudig recept met pure ingrediënten, dat bewijst dat zelfgemaakt ijs ontzettend lekker én verrassend makkelijk is.
Eiwit in ijs
Eiwit wordt vaak in zelfgemaakt yoghurtijs toegevoegd omdat het de structuur van het ijs verbetert. Het heeft verschillende functies:
- Maakt het ijs luchtiger. Opgeklopt eiwit voegt lucht toe, waardoor het ijs minder compact en romiger wordt.
- Vermindert ijskristallen. Eiwit helpt de vorming van grote ijskristallen te beperken. Daardoor blijft het ijs zachter en krijgt het een gladdere structuur.
- Geeft meer volume. Door het opgeklopte eiwit lijkt het ijs voller, zonder dat je extra room hoeft te gebruiken.
- Past goed bij yoghurt. Omdat yoghurt relatief weinig vet bevat, kan het ijs snel hard en ijzig worden. Eiwit compenseert dat deels en zorgt voor een aangenamere textuur.
Tips:
- Je hebt voor dit recept wel een ijsmachine nodig.
- In plaats van vanillesuiker kan je een ander zoetmiddel gebruiken met wat vanille-extract.
- 100 gram eiwit* is ongeveer 3 eieren.
- Gebruik je rauw eiwit*, houd dan rekening met een klein risico op salmonella. Daarom kiezen veel mensen voor gepasteuriseerd eiwit uit een flesje.
- Klik hier voor heel veel heerlijke ijsrecepten zonder ijsmachine te maken.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Yoghurt dadelijs:
Equipment
- IJsmachine
Ingrediënten
- 400 gr Griekse yoghurt
- 100 gr ontpitte Medjoul dadels fijngehakt
- 100 gr eiwit*
- 2 zakjes vanillesuiker
Topping
- 4 el dadelmelasse
- 4 el noten
- 4 Medjoul dadels
Instructies
- Mix de yoghurt en Medjoul dadels in een blender tot een glad mengsel.
- Klop het eiwit op met de vanillesuiker.
- Spatel het eiwit voorzichtig door de yoghurt.
- Doe het mengsel in een ijsmachine en laat deze zo lang draaien tot je ijs hebt.
- Haal het uit de ijsmachine en schep het in een diepvriesbak en laat het minstens een uur in de vriezer staan voordat je het serveert.
- Schep er dan bollen uit en doe dit in glaasjes of kommetjes.
- Serveer het eventueel met wat dadelmelasse, gehakte noten en stukjes dadels.
- Serveer direct.
