Eendenbout in pruimensaus is een heerlijk gerecht met een mooie balans tussen zoet, hartig en een vleugje pit. De eendenbouten worden eerst goudbruin aangebakken, zodat het vel lekker krokant wordt en de rijke smaak zich optimaal ontwikkelt. Daarna garen ze langzaam in een aromatische saus van vers sinaasappelsap en -rasp, vijfkruidenpoeder, sojasaus, honing en een snufje chilivlokken.
Tijdens het stoven wordt het vlees boterzacht en neemt het alle smaken van de saus op. Vlak voor het serveren worden pruimen toegevoegd, die voor een fruitige zoetheid zorgen en perfect combineren met de krachtige smaak van eend. Het resultaat is een verfijnd gerecht dat indrukwekkend oogt, maar verrassend eenvoudig te bereiden is. Serveer de eendenbouten bij een gezellig etentje thuis of een feestelijke gelegenheid.
Eendenbout
De eendenbout is een smaakvol en veelzijdig stuk vlees dat zich uitstekend leent voor langzame bereidingen. Dankzij het hogere vetgehalte en het bot blijft het vlees heerlijk sappig en krijgt het tijdens het garen een volle, rijke smaak. In tegenstelling tot eendenborst is de bout minder gevoelig voor een paar minuten extra bereidingstijd. Of je hem nu langzaam laat stoven, traditioneel konfijt of rustig in de oven roostert, het resultaat is steeds boterzacht vlees dat bijna vanzelf van het bot valt. Een eendenbout is dan ook een perfecte keuze voor liefhebbers van pure, karaktervolle gerechten.
Je kunt de eendenbout:
- Stoven: eerst aanbraden in boter of olie en daarna ongeveer 90 minuten sudderen in bouillon, rode wijn of een saus naar keuze. Het vet en bot geven de saus een rijke, diepe smaak. Het vlees valt bij garing bijna van het bot.
- Langzaam stoven in de oven: zet de oven op 150°C en laat circa 2 tot 2,5 uur, afgedekt garen. De laatste 15 minuten zonder deksel en op 200°C voor een knapperig vel.
- Op de BBQ bereiden: marineer de eendenbout, leg ze op indirect vuur circa 45 minuten op 160°C en finish daarna op direct vuur. Het hoge vetgehalte maakt de bout bij uitstek geschikt voor de BBQ, het vet smelt uit en zorgt voor een rijke grillsmaak.
Tips:
- Ik mocht deze eendenbouten van LeJean Vleesatelier ontvangen. Kijk op hun website voor nog veel meer heerlijk vlees.
- Gebruik wel versgeperst sinaasappelsap. Rasp eerst de schil van 1 sinaasappel tot je 1 eetlepel hebt. Pers de sinaasappels daarna uit.
- Lekker met gekookte rijst of bloemkoolrijst, noedels, roergebakken of gestoomde groenten of zoete aardappelpuree.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Eendenbout in pruimensaus:
Ingrediënten
- 2 eendenbouten
- 1 tl vijfkruidenpoeder
- peper en zout
- 1 el plantaardige olie
- 3 sinaasappels sap ervan
- 4 el sojasaus
- 2 el honing
- 1 tl sinaasappel zeste
- ½ tl chilivlokken naar smaak
- 8 pruimen gehalveerd en ontpit
Instructies
- Ontdooi de eendenbouten 24 uur in de koelkast.
- Dep ze goed droog en kruid ze met vijfkruidenpoeder, peper en zout.
- Verhit een klont roomboter of een scheut olie in een braadpan op middelhoog vuur.
- Bak de bouten rondom goudbruin, circa 3 minuten per kant.
- Meng ondertussen sinaasappelsap met sojasaus, honing en chilivlokken.
- Haal de eendenbouten uit de pan en giet het sinaasappelmengsel in de pan.
- Voeg de gehalveerde pruimen toe en breng aan de kook.
- Leg dan de eendenbouten in de pan bij het vocht en laat op vuur laag en de pan afgedekt circa 90 minuten stoven.
- De bouten zijn gaar bij een kerntemperatuur van 80°C of als het vlees gemakkelijk van het bot loslaat.
- Haal de bouten eruit en houd ze warm, laat het vocht inkoken tot er een dikkere saus ontstaat.
