Ontdooi de eendenbouten 24 uur in de koelkast.

Dep ze goed droog en kruid ze met vijfkruidenpoeder, peper en zout.

Verhit een klont roomboter of een scheut olie in een braadpan op middelhoog vuur.

Bak de bouten rondom goudbruin, circa 3 minuten per kant.

Meng ondertussen sinaasappelsap met sojasaus, honing en chilivlokken.

Haal de eendenbouten uit de pan en giet het sinaasappelmengsel in de pan.

Voeg de gehalveerde pruimen toe en breng aan de kook.

Leg dan de eendenbouten in de pan bij het vocht en laat op vuur laag en de pan afgedekt circa 90 minuten stoven.

De bouten zijn gaar bij een kerntemperatuur van 80°C of als het vlees gemakkelijk van het bot loslaat.

Haal de bouten eruit en houd ze warm, laat het vocht inkoken tot er een dikkere saus ontstaat.