De ochtend vliegt voorbij nog voordat je goed en wel aan tafel zit. Juist dan is het fijn om iets achter de hand te hebben dat voedt, vult en toch voelt als een klein cadeautje. Deze gezonde yoghurt pindakaas mousse voor ontbijt is precies dat.
Ik maak hem graag op dagen waarop ik zin heb in iets romigs, maar geen tijd wil verliezen. Griekse yoghurt vormt de basis. Stevig, fris en rijk aan eiwitten. Een lepel pure pindakaas zorgt voor die volle, licht zoute smaak waar je meteen van opkijkt. Samen opgeklopt wordt het geen gewone yoghurt, maar een zachte mousse die bijna aan dessert doet denken.
En dan die chocoladetopping. Een dun laagje gesmolten pure chocolade dat langzaam weer stevig wordt bovenop de mousse. Het contrast tussen koel en romig onder en een breekbaar chocoladelaagje boven maakt elke hap interessant. Wie zegt dat ontbijt saai moet zijn?
Wat ik er zo prettig aan vind, is dat je met een paar goede ingrediënten al klaar bent. Geen ingewikkelde stappen, geen lange lijst. Gewoon puur en voedzaam, met aandacht gekozen. Eventueel wat vers fruit of een handje noten erbij, als je daar zin in hebt.
Dit is zo’n ontbijt dat je ’s avonds al kunt voorbereiden. De volgende ochtend hoef je alleen nog maar een lepel te pakken. En geloof me, zo begin je de dag met net iets meer rust en plezier aan tafel.
Tips:
- Gebruik een 100% pindakaas met nootjes voor het lekkerste resultaat.
- In plaats van pindakaas kan je ook amandel-, cashewnoten- of walnotenpasta
- Als je eiwitpoeder gebruikt, kan je een paar eetlepels melk toevoegen als het mengsel te dik is. Voeg steeds een beetje melk toe tot de gewenste consistentie is bereikt!
- Gebruik eventueel een ander zoetmiddel dan de agavesiroop.
- Als je geen keukenmachine of blender hebt, raad ik je ten zeerste aan om een handmixer te gebruiken of het mengsel gewoon goed door elkaar te kloppen om dezelfde luchtige textuur te krijgen.
- Ook zo dol op de combinatie van pindakaas en chocolade? Probeer dan ook eens deze zalige Cacao pindakaas smoothie.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Yoghurt Pindakaas Mousse voor Ontbijt:
Ingrediënten
- 400 gr Griekse yoghurt
- 3-4 el pindakaas
- 1 scoop eiwitpoeder vanille
- 3 el agavesiroop
- topping
- 50 gr pure chocolade
- 1 el kokosolie
- 1 el pinda’s
Instructies
- Doe de yoghurt, pindakaas, eiwitpoeder en agavesiroop in een keukenmachine of blender. Mix tot een glad en luchtig mengsel zonder klontjes.
- Voeg indien nodig een eetlepel melk toe. Het mengsel moet dik zijn, maar niet papperig.
- Proef de mousse en pas de smaak naar wens aan met een extra eetlepel pindakaas voor meer smaak, extra zoetstof of vanille, enz.
- Vul de potjes met de pindakaasmousse.
- Topping: Hak de chocolade fijn en smelt dit samen met de kokosolie au-bain-marie.
- Giet dit over de pindakaas-yoghurt.
- Zet de potjes een nacht in de koelkast. Zo kan de yoghurt indikken en de chocolade stollen.
- Top af met wat pinda’s.
