Gebakken eieren op een bedje van gekruide bonen, op warme maïstortilla’s, voeg een paar sauzen toe en voilà! Zelfgemaakte huevos rancheros!
Ik mocht van La Morena Huevos Tostadas en Rancheros Red Sauce ontvangen en dat was een goed excuus om eens Huevos Rancheros te maken. Huevos Rancheros is een klassiek Mexicaans ontbijt of brunchgerecht dat bekendstaat om zijn combinatie van hartige, pittige en frisse smaken. Dit recept brengt een heerlijke balans van texturen samen: romige dooiers van perfect gebakken spiegeleieren, zachte en licht pittige zwarte bonen, en sappig rul gebakken gehakt dat een hartige bite toevoegt. De geur van versgebakken eieren en de subtiele kruiden van het gehakt vullen de keuken en maken het gerecht onweerstaanbaar. Het originele recept is zonder gehakt, maar ik heb die stiekem toegevoegd.
Huevos Rancheros
Om het gerecht extra smaakvol te maken, wordt het gehakt en de zwarte bonen op smaak gebracht met knoflook, ui, en de rancheros saus, waardoor het een diepe, rijke smaak heeft. De eieren worden in een hete pan gebakken tot de randen goudbruin zijn, terwijl de dooier nog zacht en vloeibaar blijft, zodat deze bij het aansnijden over de bonen en het gehakt loopt.
Serveer de Huevos Rancheros op tostadas of warme tortilla’s, afhankelijk van je voorkeur, en garneer met verse koriander, een beetje limoen en eventueel wat geraspte kaas of een scheutje salsa. Dit gerecht is niet alleen smaakvol, maar ook voedzaam: het combineert eiwitten, vezels en gezonde vetten in één kleurrijk bord.
Huevos Rancheros is meer dan alleen eten; het is een ervaring, een moment van genot dat je even meeneemt naar de zonnige keuken van Mexico. Perfect voor een luie ochtend of een gezellige brunch met vrienden, het is een gerecht dat indruk maakt, zonder ingewikkeld te zijn. Met elke hap proef je passie, eenvoud en de pure vreugde van goed eten.
Tips:
- Bespaar niet op de toppings. Dit Mexicaanse huevos rancheros-recept draait helemaal om kaas, guacamole en een flinke dosis hete saus.
- Wil je geen vlees gebruiken? Vervang het gehakt dan door een extra blik zwarte bonen of vegetarisch gehakt.
-
Meer Mexicaanse (en Tex-Mex) recepten:
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Huevos Rancheros Recept:
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 1 blik 400 gr zwarte bonen
- olijfolie
- 400 gr rundergehakt
- 1 pot Rancheros Red Sauce
- peper en zout
- 8 tostadas
- 4 grote eieren naar wens gebakken
Topping
- feta verkruimeld
- verse koriander
- avocado
Instructies
- Snipper de ui, snijd de paprika in kleine blokjes. Giet de zwarte bonen af, spoel ze schoon en uitlekken in een vergiet.
- Bak de gehakt rul in een hete pan met een scheutje olijfolie.
- Voeg dan de ui en paprika toe en bak dit 5 minuten mee.
- Doe dan de uitgelekte zwarte bonen en de saus erbij, breng aan de kook op middelhoog vuur. Laat al roerend 5-7 minuten koken tot het meeste vocht is opgenomen.
- Verhit een tweede middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Bak hierin de eieren.
- Verwarm de tostadas of tortilla’s eventueel in de oven.
- Verdeel de tostadas over 4 borden. Beleg elk bord met het gehakt/bonenmengsel en een gebakken ei.
- Garneer met verkruimelde feta, koriander en plakjes avocado.
