Het is volop het seizoen van de courgettes, misschien heb je ze wel in jouw moestuin staan. Ik heb een heerlijk recept om een courgette in te verwerken, namelijk deze chocolade courgette cake. Ik kwam op dit recept omdat ik nog een stuk gele courgette over had en dit niet wilde weggooien. No waste in huize Culinea. En ik moet zeggen dat het een geweldig lekkere manier is om courgette te verstoppen. Een soort van verantwoorde cake, waarbij de kids geen idee hebben dat ze stiekem groente naar binnen krijgen. Hoe goed klinkt dat?
Courgette
Deze groente is ontzettend veelzijdig vanwege zijn neutrale smaak. En behalve hartig, is courgette dus ook heel goed te gebruiken in zoete gerechten. Niet alleen in een cake, maar ook lekker in een smoothie. Vries hiervoor rauwe blokjes courgette in en mix die dan met een amandelmelk, een banaan, vanille proteïne en een beetje kaneelpoeder en je hebt een heerlijke smoothie.
Door de courgette in een cake, krijg je een heerlijke smeuïge cake, wij houden daarvan.
Ben jij ook zo gek op courgettes? En weet je wel wat je er allemaal van maken kunt? Je kunt ze vullen, wokken, grillen, er een lekkere soep van maken, courgette spaghetti oftewel courgetti van maken of rauw eten in een courgette carpaccio. Zoek maar eens op de site onder ingrediënt courgette en je vindt heel veel verschillende recepten met deze groente.
Ik had toevallig nog die gele courgette liggen, maar voor dit recept kan je natuurlijk ook de groene courgette gebruiken.
Wil jij nog meer bakrecepten met daarin groenten verstopt? Nou ik heb er nog wel een paar voor je. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze:
Pompoen mugcake met speculaaskruiden
Zoete aardappelcake met pecannoten en rozijnen
Pompoenmuffins met kokos en walnoten
Pompoencake met dadels en chaikruiden
Brownies gemaakt van zwarte bonen
Rode bietmuffins
Oranje boven wortelmuffins
Verantwoord
Om er helemaal een verantwoorde cake van te maken, kan je de suiker of een deel ervan vervangen door agavesiroop, palmsuiker of een suikervervanger. Wat jij wilt.
De cake is niet heel erg zoet, wil jij het zoeter voeg dan meer suiker of alternatieven toe. Proef het beslag of je het zoet genoeg vindt.
Extra nodig: vierkant bakblik van 24 centimeter
Recept Chocolade courgette cake:
Ingrediënten
- 1 kleine courgette
- 2 eieren (L)
- 150 gr rietsuiker*
- 2 zakjes vanillesuiker
- 120 gr zonnebloemolie
- 120 gr Griekse yoghurt
- 1 rijpe banaan, geprakt
- 260 gr bloem
- 1 el bakpoeder
- 40 gr cacaopoeder
- Snufje zout
- 100 gr chocodrops
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170˚C.
- Bekleed het bakblik met bakpapier.
- Rasp de courgette fijn, je hebt ongeveer 175 gram geraspte courgette nodig.
- Klop de eieren luchtig met de rietsuiker en vanillesuiker. Voeg dan de olie en yoghurt toe en mix dit met elkaar. Voeg de geprakte banaan toe en meng dit erdoor.
- Spatel dan de bloem, bakpoeder, cacaopoeder en zout erdoor. Als laatste spatel je de courgette erdoor en daarna de chocodrops.
- Giet het beslag in het bakblik en zet dit in de oven. Bak de cake in ongeveer 30-35 minuten gaar. Check met een satéstokje of de cake gaar is voordat je deze uit de oven haalt.
- Laat de cake afkoelen, bestrooi eventueel met wat cacaopoeder en snijd de cake in 16 blokjes.
- Je kunt de cake ongeveer 3 dagen bewaren op kamertemperatuur of een week in de koelkast.
