Chocolade courgette cake. Het is volop het seizoen van de courgettes. Heb jij er nou teveel in de tuin staan, maak dan deze heerlijke chocolade cake ervan.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 35 minuten min
Totale tijd 45 minuten min
Gang Tussendoortje, Zoete lekkernijen
Keuken Nederlands
- 1 kleine courgette
- 2 eieren (L)
- 150 gr rietsuiker*
- 2 zakjes vanillesuiker
- 120 gr zonnebloemolie
- 120 gr Griekse yoghurt
- 1 rijpe banaan, geprakt
- 260 gr bloem
- 1 el bakpoeder
- 40 gr cacaopoeder
- Snufje zout
- 100 gr chocodrops
Verwarm de oven voor op 170˚C.
Bekleed het bakblik met bakpapier.
Rasp de courgette fijn, je hebt ongeveer 175 gram geraspte courgette nodig.
Klop de eieren luchtig met de rietsuiker en vanillesuiker. Voeg dan de olie en yoghurt toe en mix dit met elkaar. Voeg de geprakte banaan toe en meng dit erdoor.
Spatel dan de bloem, bakpoeder, cacaopoeder en zout erdoor. Als laatste spatel je de courgette erdoor en daarna de chocodrops.
Giet het beslag in het bakblik en zet dit in de oven. Bak de cake in ongeveer 30-35 minuten gaar. Check met een satéstokje of de cake gaar is voordat je deze uit de oven haalt.
Laat de cake afkoelen, bestrooi eventueel met wat cacaopoeder en snijd de cake in 16 blokjes.
Je kunt de cake ongeveer 3 dagen bewaren op kamertemperatuur of een week in de koelkast.