Deze rundvlees curry in kokosmelk is een heerlijke kruidige, maar milde curry. Een fijn gerecht voor als je zin hebt in een lekkere stoofpot met veel smaak. Ik heb voor deze curry de rode curry poedermix van Jonnie Boer gebruikt. Deze kruidenmix is behoorlijk pittig, dus mijn advies is om voorzichtig te beginnen. Je kunt altijd nog wat extra kruiden toevoegen, maar eruit halen gaat helaas niet meer!
Voor deze rundvlees curry moet je wel even de tijd nemen. Het vlees moet namelijk rustig kunnen garen, zodat het lekker zacht en mals wordt. Dat maakt dit gerecht juist zo fijn om te maken op een rustige dag. Terwijl de curry zachtjes staat te pruttelen, verspreidt zich een heerlijke geur door de keuken.
De kokosmelk zorgt ervoor dat de curry lekker romig wordt en tegelijkertijd wat milder van smaak. Serveer deze kruidige rundvlees curry bijvoorbeeld met rijst en wat frisse groenten of een salade.
Ik maak dit soort stoofgerechten graag in een flinke hoeveelheid. Als je dan toch bezig bent, kun je net zo goed een grote pan maken. Laat de helft afkoelen en vries deze in porties in. Zo heb je op een drukke dag ineens een heerlijke zelfgemaakte curry op tafel. Alleen even ontdooien en opwarmen, ideaal toch?
Deze rundvlees curry in kokosmelk is comfortfood waar je lekker de tijd voor mag nemen.
Curry’s
Wij zijn gek op curry’s en daarom zal je nog meerdere curry recepten vinden op de site. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze Indiase lamsnek curry. Die is ook zo lekker.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Rundvlees Curry in Kokosmelk:
Ingrediënten
- 1 kg riblappen rund
- 1 el rode currypoeder
- peper en zout
- zonnebloemolie
- 1 blikje (300 gr) kokosmelk
- 400 ml runderbouillon
- 1 grote ui, in dunne ringen
- 4 tenen knoflook, geraspt
- 3 cm gember, geraspt
Erbij
- gr woknoedels
- 1 winterpeen
- 1 bosje koriander, gehakt
Instructies
- Snijd het vlees in grote stukken en bestrooi met de rode currypoeder, peper en een beetje zout. Zet een stoofpan met de kokosmelk en runderbouillon op het vuur.
- Bak op hoog vuur in een antiaanbakpan in een klein beetje olie het vlees rondom bruin. Bak het in verschillende porties, zodat je het vlees lekker bruin kunt aanschroeien.
- Doe het vlees dan in de warme kokosmelk. Bak de ui, knoflook en gember nog even in de bakpan en voeg het dan bij het vlees in de pan.
- Leg een deksel op de pan en laat het vlees ongeveer 2,5 - 3 uur zachtjes garen op laag vuur.
- Als het vlees bijna zacht is, laat dan verder stoven zonder deksel op de pan zodat de saus kan inkoken (dikker worden).
- Schil de wortel en snijd hiervan slierten met de spiralizer. Kook de wortelslierten samen met de woknoedels in een paar minuten gaar.
- Serveer het vlees in een kom of op een bord samen met de noedels en bestrooi met wat korianderblaadjes.
