Ik ben dol op pickles. Je kunt er namelijk zo makkelijk iets bijzonders van maken en bovendien zijn er eindeloos veel mogelijkheden. Pickles zijn groenten die je inlegt in een zoetzuur mengsel van azijn, zout en suiker. Eigenlijk kun je bijna iedere rauwe groente hiervoor gebruiken. Met wat extra smaakmakers geef je de ingelegde groenten steeds weer een andere twist. Denk aan steranijs, peperkorrels, verse gember, kruiden, chilivlokken of kruidnagel.
Deze keer heb ik ingelegde rode biet gemaakt. Ik kwam prachtige oerbieten tegen en die kon ik natuurlijk niet laten liggen. Oerbieten zijn de voorloper van de rode biet zoals we die nu kennen. Ze hebben een mooie langwerpige vorm, een prachtige donkerrode kleur en een wat aardse, intense smaak. Juist die bijzondere vorm bracht me op het idee om er iets anders mee te doen.
Met mijn spiralizer heb ik de oerbieten tot lange slierten gemaakt. Zo krijg je een ontzettend leuke rode biet pickle die niet alleen lekker is, maar ook prachtig op tafel staat. Je kunt deze ingelegde biet gebruiken als bijgerecht, in een salade of als kleurrijke topping.
Geen oerbiet kunnen vinden? Geen probleem! Gewone rode bieten zijn ook prima. Snijd ze in kleine blokjes of dunne plakjes en je maakt er net zo makkelijk een heerlijke pickle van rode biet mee.
Nog meer oerbieten
En van de andere oerbieten heb ik deze Rode biet spaghetti met balsamico en blauwe kaas gemaakt.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Ingemaakte Rode Biet:
Ingrediënten
- 200 ml azijn
- 200 ml water
- 2 el zout
- 4 el suiker
- 3 kruidnagelen
- 2 steranijs
- 4 peperkorrels
- 1 grote oerbiet
Instructies
- Schil de biet en haal hem door de spiralizer of snijd de biet in hele kleine blokjes. Doe dit in een brandschone (gesteriliseerde) pot.
- De pot moet helemaal gevuld zijn, druk eventueel met een lepel alles goed aan.
- Doe de specerijen erbij.
- Breng het water met de azijn, zout en suiker aan de kook tot de zout en suiker opgelost is.
- Giet het mengsel in de pot. De groente dient helemaal onder te staan.
- Draai de deksel op de pot en zet deze op zijn kop op een droge theedoek om af te koelen.
- Je kunt de biet al na een dag eten, maar lekkerder is na een paar dagen. De pot kan je goed afgesloten ongeveer 3 weken goed houden in de koelkast.
