Zo tegen de herfst komen de prachtig gekleurde wortelen en bietjes weer op de markt. Wat ga ik ervan maken? Ik vind het heerlijk om deze groenten te poffen in de oven. Door het roosteren krijgen de bietjes en wortelen een veel intensere en zoetere smaak. En bonus: terwijl ze in de oven liggen, gaat je keuken heerlijk ruiken!
Boen de bietjes en wortelen goed schoon en pak ze afzonderlijk in aluminiumfolie. Leg ze ongeveer een uur in de oven. De exacte gaartijd is afhankelijk van de grootte van de groenten. Prik er voor de zekerheid met een mes doorheen om te controleren of ze helemaal zacht zijn. Laat de groenten iets afkoelen en veeg vervolgens de schil van de bietjes. Dat gaat verrassend gemakkelijk. Als je de wortelen goed hebt schoongeboend, hoef je ze niet eens te schillen.
Ik had toevallig verschillende kleuren bietjes en wortelen in huis. De chioggia biet was zo groot dat ik hem heb gehalveerd en een helft rauw heb gelaten. Zo bleven die prachtige roze-witte ringen goed zichtbaar. Je kunt natuurlijk allerlei kleuren gebruiken, maar met gewone rode biet en oranje wortel maak je net zo goed een heerlijke salade van gepofte biet en wortel.
Van zo’n kleurrijke salade word je toch vanzelf blij op een sombere herfstdag? Wil je er een maaltijdsalade van maken, voeg dan blokjes feta of verkruimelde geitenkaas toe.
Nog meer bietjes
Ook zo dol op rode bieten? Dan heb ik hier nog veel meer heerlijke recepten voor jou.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Salade van gepofte gekleurde biet en wortel:
Ingrediënten
- 1 gele biet
- 1 witte biet
- 1 chioggia biet
- 1 paarse wortel
- 1 gele wortel
- 1 (bloed)sinaasappel
- 2 el granaatappelpitjes
- 1 bosje koriander
Dressing
- 2 el sinaasappelsap
- 4 el olijfolie
- 1 el granaatappelmelasse
- 1/2 tl oranjebloesemwater
- 1/2 tl komijnpoeder
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200˚C.
- Boen de bietjes en wortelen goed schoon en verpak ze apart in aluminiumfolie.
- Leg de groenten in de hete oven en laat ongeveer een uur poffen. Check dan of de groenten gaar zijn door erin te prikken.
- Haal de groenten dan uit de oven en laat ze afkoelen. Daarna verwijder je de schil van de bietjes. Snijd de groenten in parten of plakjes. Rasp of snijd de rauwe chioggia in dunne plakken.
- Snijd met een scherp mes de bovenkant en de onderkant van sinaasappels af. Zet de sinaasappels op de snijplank en snijd van boven naar beneden in een ronde beweging de schil met het wit af. Snijd de sinaasappels in dunne plakken
- Maak de dressing door alle ingrediënten te mengen in een jampotje.
- Hak de korianderblaadjes grof.
- Verdeel bietjes, wortelen en bloedsinaasappels over de borden. Bestrooi met de granaatappelpitjes en koriander en giet de dressing erover. Serveer direct.
